怎样吃芹菜更健康

专家提醒我们，芹菜是一种营养丰富的蔬菜，许多家庭在食用时只选择茎部，却忽略了叶片，这种做法其实并不科学。

每100克芹菜中富含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克等营养成分。与其他瓜果蔬菜相比，芹菜的蛋白质含量高出1倍，铁含量更是番茄的20倍左右。芹菜还富含胡萝卜素和多种维生素等营养物质，有益于人体健康。

不仅如此，芹菜还是一种具有药用价值的蔬菜。常食芹菜能够防治多种疾病。例如，将嫩芹菜捣汁加蜜糖服用，有助于降低高血压；对于糖尿病患者来说，饮用芹菜汁有助于降血糖；而煮制鲜奶与芹菜的混合物可以中和体内的尿酸及酸性物质，对痛风患者有一定的疗效。用芹菜煮粥食用，对于冠心病、神经衰弱和失眠头晕等症状也有一定的改善作用。

值得注意的是，许多人在食用芹菜时忽略了叶片的重要性。实际上，芹菜叶片的营养成分远高于茎部。经过对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试，发现叶片中有高达10项指标超过了茎部。

具体来说，芹菜叶片中的胡萝卜素含量是茎部的88倍，维生素C的含量是茎部的13倍，维生素B1的含量则高达茎部的17倍。芹菜叶片中的蛋白质含量是茎部的11倍，钙质含量更是超过茎部2倍之多。

我们不能仅仅食用芹菜的茎部而忽视叶片。实际上，芹菜叶片的丰富营养价值不仅有益于我们的健康，还能为我们的餐桌增添更多的风味和色彩。在享受芹菜的美味时，不妨多留意一下它的叶片，让芹菜的养分更好地为我们带来健康和幸福。