贵州特色小吃

标题：贵州美食：肠旺面、丝娃娃等地方特色小吃

一、肠旺面

以猪大肠和血旺为主料，搭配筋道十足的面条和红油汤底，构成了一道色彩丰富、口感层次分明的美食。其中脆哨（油炸肉丁）的加入，更是为这道面食增添了油润的口感。肠旺面寓意着“常旺”，是贵阳早餐的代表性美食，鲜香四溢，让人回味无穷。

二、丝娃娃

丝娃娃，被誉为“素食春卷”，是贵阳街头经典的小吃之一。以薄饼包裹十余种蔬菜丝，如胡萝卜、黄瓜、豆芽等，再淋上酸汤或蘸上辣椒水，清爽开胃，低卡健康。

三、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州非遗美食之一，以红酸汤或白酸汤煮制鲜鱼，酸辣鲜美，鱼肉嫩滑。红酸汤酸中带甜，白酸汤则米香浓郁，让人一尝难忘。

四、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是当地人日常必尝的美食之一。以牛骨熬制的汤底，配上滑嫩的米粉、卤牛肉片和酸莲白，红油或清汤任选。汤头醇厚，让人回味无穷。

五、辣子鸡

辣子鸡是贵州特色菜之一，现杀现炒，以糍粑辣椒调味。鸡肉外酥里嫩，香辣入味，火红辣子与软糯鸡肉的结合，让人一尝即知贵州的麻辣鲜香。

六、豆腐类小吃

贵州的豆腐类小吃同样令人垂涎。豆腐圆子炸成金黄圆球，外酥内软，蘸折耳根辣椒水，口感反差鲜明；恋爱豆腐果则是烤豆腐剖开夹辣椒、折耳根调料，外脆内爆浆，成为夜市的人气王。

七、青岩古镇特色

来到青岩古镇，不得不尝的当地美食有卤猪脚和糕粑稀饭。卤猪脚用秘制卤料炖煮至软糯脱骨，搭配蘸水解腻；糕粑稀饭则是糯米糕拌藕粉糊，加花生、芝麻、玫瑰糖，温热香甜，传统甜品的美味享受。

八、其他特色

除此之外，还有但家香酥鸭、黄粑和威宁荞酥等特色美食。但家香酥鸭的鸭肉炸至酥脆，撒花椒粉，麻香入骨，是追剧的零食首选；黄粑竹香清新，口感绵软细腻，甜而不腻；威宁荞酥则由苦荞面粉制成，清香酥软，甜味清爽。

贵州的小吃以酸辣为主调，融合了山野风味与独特的发酵工艺，如酸汤、糍粑辣椒、折耳根等调味，形成了鲜明的地方特色。推荐游客们尝试肠旺面、丝娃娃、酸汤鱼等经典款，感受黔地饮食文化的独特魅力。