鸡炒之前要焯水吗（冷冻鸡做炒鸡需要焯水吗）

家常美味炸鸡块：需要焯水吗？新鲜与冷冻鸡肉的烹饪奥秘

你好，我是陈数，今天我要与你分享的是一道令人垂涎三尺的简单炸鸡块。

白条鸡，这种经济实惠的鸡肉，只需12元一斤左右。将其剁成小块翻炒，无需任何繁复的配菜，就能享受到其红润色泽和浓郁香气。这种简单的炸鸡块，是品味鸡肉原汁原味的最佳选择。

我购买的是一只冷冻鸡，老板热心肠地帮我剁成了小块。虽然这只鸡是冷冻的，但通过我独特的烹饪方法，也能让鸡肉变得鲜嫩多汁。对于那些喜欢大口吃鸡的朋友来说，这无疑是一个好消息。接下来，让我详细介绍一下制作过程。

简单炸鸡块

食材：冷冻白条鸡（或其他种类的鸡）。

辅料：大蒜、生姜、香叶、肉桂、八角、花椒、白芷和干辣椒。

调料：植物油、盐、鸡精、酱油、白糖。

制作步骤：

1. 将若干蒜瓣切成蒜末，生姜切片。

2. 锅中加入适量的水，放入鸡块、姜片和少许料酒，大火煮沸。

3. 撇去表面浮沫，煮15分钟。

4. 捞出鸡块，用清水冲洗干净。

5. 锅中加入植物油，放入鸡块翻炒至表面微黄。

6. 加入之前准备好的蒜末、姜片及其他辅料，翻炒出香味。

7. 倒入适量的酱油，翻炒均匀，使鸡块上色。

8. 倒入一罐330ml的啤酒。

9. 加入盐、鸡精、糖调味。

10. 用铲子搅拌均匀后，转小火炖煮20分钟。

11. 20分钟后，开大火收汁，即可享用。

小贴士：

1. 鸡块焯水的目的是去除血沫和腥味，使鸡肉更干净、更鲜美。

2. 烹饪过程中加入啤酒，能使鸡肉更加鲜嫩，同时增添风味。

按照这种方法制作的简易炒鸡，色泽红润、鸡肉鲜嫩、咸香可口、汤汁浓郁。喜欢鸡肉的朋友们一定要尝试做一下。这种美味，定会让你的家人喜欢。

至于炒鸡之前，辣子鸡焯水或腌制的时间，这主要取决于你想要的口感和具体的菜谱要求。焯水的时间不会太长，通常几分钟至十几分钟不等；腌制则可能需要几小时甚至更久。