肉吃得讲究能养生 健康吃肉四大要点

吃对了肉能养生，健康吃肉四大要点

编者的话：我国古代医学著作《黄帝内经》中提倡人们适当吃肉以促进健康。现代科学研究也证实，适当吃肉可以获取丰富的营养，如蛋白质、B族维生素、铁、锌等。很多人并不懂得如何健康地吃肉，甚至认为吃肉对健康有害。本期，我们邀请了营养学专家，教你如何健康地吃肉。

一、鸡肉维A高，配大枣护心

鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，其营养特点符合人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，以及能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。对于健美身材和养护皮肤有益。适合人群广泛，尤其适合食欲不振、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症状的人群食用。烹调方式建议采用较为清爽的方法，如白斩鸡、清炖鸡，以保持其低脂肪的优点。在炖鸡时，可以加入大枣，不仅味道更香，还能补心益气。

二、猪肉维B1多，配栗子补脑

猪肉的维生素B1含量丰富，与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，消除人体疲劳。适合各种体质的人食用，但因其脂肪含量较高，所以更适合消瘦的人食用，体态较胖和高血脂的人则要适量控制。在烹调猪肉时，应以炖煮为主，避免煎炸。可以搭配栗子一起炖煮，能补脑。

三、牛肉最补铁，配土豆健脾

牛肉是铁元素的重要来源，其中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。牛肉的蛋白质和锌含量也高于其他肉类。适合各种体质的人食用，但因其肌肉纤维较粗，不易消化，所以老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。在烹调时，不宜加味道过浓的香辛料，可以搭配姜、陈皮、月桂叶和小茴香进行调味。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。

四、羊肉能补硒，配萝卜润肺

羊肉营养和牛肉类似，富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食物。羊肉中的硒含量丰富，具有抗氧化、抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤等作用。羊肉性温热，适合在冬春季节食用，对益气、补虚、抗寒有益，适合瘦弱、怕冷的虚寒体质的人食用。在烹调时，可以搭配山楂、绿豆去除膻味，搭配白萝卜可补肺。购买羊肉时，可以观察肌肉纤维和颜色来辨别其新鲜程度。

健康吃肉需要注意选择合适的肉类和搭配，掌握正确的烹调方法。在享受美食的也能获得丰富的营养，保持身体健康。在挑选鲜羊肉的过程中，我们的触觉扮演着重要的角色。触摸羊肉时，你会发现一些微妙的细节，这些细节是判断肉质新鲜与否的关键。鲜嫩的羊肉，当你轻轻触摸时，会有一种微妙的感觉，就像触摸到新鲜的果实一样，手感微黏。这种黏腻的感觉，是羊肉新鲜的一种体现。而那些注过水或者不够新鲜的羊肉，则不会给人这种感觉，反而会有一种滑腻，不够贴近肌肤的感觉。

除了手感之外，观察羊肉的其他特征也很重要。比如羊排上的骨骼，也是一个重要的参考指标。细骨骼的羊排往往代表着这只羊的年龄较小，它的肉质自然更加柔嫩，口感更佳。这样的羊肉，无论是炖汤、烤肉还是涮羊肉，都能让人享受到绝佳的美味。

当我们谈论吃肉的时候，其实也是有讲究的。正确的吃肉方式，不仅能让我们的味蕾享受到美味，还能帮助我们养生。今天，我们就来聊聊健康吃肉的四大要点。

我们要注重肉质的挑选。就像前面所提到的，挑选新鲜的羊肉是非常重要的。只有新鲜的肉质，才能确保肉的营养价值和口感。

我们要注重肉类的烹饪方式。健康的烹饪方式，如炖、蒸、煮等，能够保留肉类的营养成分，同时也能让肉类更加美味。

第三，我们要注重肉类的搭配。合理的搭配蔬菜、豆类等食材，可以让肉类的营养更加全面，同时也能够增加菜品的口感和色彩。

我们要适量吃肉。肉类虽然营养丰富，但也要适量食用，过度食用会增加身体的负担。

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