生机饮食、素食盛行，癌症患者适合吗？营养师：4饮食原则要坚守

对于得知癌症的患者和他们的家属来说，这一刻无疑是充满挑战和迷茫的。不仅要面对一系列的检查和治疗，还要面对来自四面八方的各种饮食建议，使人无所适从。近年来，素食和生机饮食备受推崇，那么这两种饮食方式是否适合癌症患者呢？让我们来听听专业营养师的观点。

提到素食和生机饮食，许多人第一时间会将其与“健康”二字联系在一起，认为只要遵循就是正确的。营养师郑欣宜表示，虽然适度采用素食、生机饮食有助于补充现代人缺乏的蔬果、膳食纤维等营养素，但如果没有正确的营养观念，可能会适得其反，甚至可能对身体造成更大的伤害。

对于癌症患者这一特殊群体来说，由于缺乏正确的营养观念，更可能导致以下问题，反而不利于抗癌：

一、营养素不均衡导致体重快速下降。许多人认为吃蔬果就是营养，但实际上，如果仅吃蔬菜，能获取到的热量非常低。而癌症患者在接受化疗期间，对热量和营养的需求比正常人高出许多。除了蔬果外，患者还需要摄取适量的蛋白质和碳水化合物来确保身体获得足够的养分。

二、生食可能带来的含菌量问题。许多素食、生机饮食以生食为主，但在化疗期间，癌症患者的抵抗力和免疫力会大幅下降，生食可能会增加感染风险。在此期间，患者应以熟食、新鲜食物为主。

那么，癌症患者是否就不能吃素了呢？如果有宗教或其他原因需要吃素，该怎么办呢？郑欣宜营养师指出，只要患者坚守以下饮食原则，补充足够的营养，并避免生食等注意事项，一样可以安心吃素。

原则一：摄取优质蛋白质以恢复体力。蛋白质是身体修复和组织重建的必需营养素，可以减少肌肉损耗，加速术后伤口修复，并维持免疫系统正常运作。素食者可以从豆制品等植物性蛋白质中获取营养，但需注意避免过多的调味料和油炸烹调方式，以免影响营养价值和健康。

原则二：采用蛋白质互补法。素食者可以将豆类制品与谷类制品搭配食用，以帮助加强营养的补充。例如，菜包配豆浆、五谷米配豆腐等都是很好的组合。

对于癌症患者来说，饮食调整是非常重要的一部分。在遵循营养师的建议下，患者可以确保摄取到均衡的营养，增强体力，更好地应对治疗。家属也应给予患者足够的关心和支持，共同度过这个难关。随着健康饮食的兴起，素食和生机饮食备受推崇，但对于癌症患者来说，选择这样的饮食方式是否合适呢？郑欣宜营养师为我们提供了专业的解答。

针对素食者缺乏动物性蛋白质中的甲硫胺酸问题，营养师建议采用蛋白质互补法。豆类制品与谷类制品的巧妙搭配，如菜包搭配豆浆，五谷米搭配豆腐，能够帮助素食者摄取到均衡的营养。

坚果是癌症患者的好选择。它们富含维生素E、矿物质锌以及人体必需的ω-3脂肪酸。适量食用坚果可以为身体提供很好的营养补充。

在饮食原则方面，癌症患者应遵循少量多餐、摄取足够热量的原则。除每天的三餐外，可以额外增加2至3次的点心时间来补充热量。豆花、鸡蛋布丁等高蛋白点心是不错的选择。

补充ω-3脂肪酸也是重要的原则之一。这种脂肪酸可以降低体内发炎因子细胞激素的生成，改善免疫功能。除了鲑鱼、鲔鱼等鱼类，素食者可以选择核桃、杏仁果等坚果或亚麻仁油、葵花油来摄取。

摄取适当的维生素与矿物质也是必不可少的。维生素A、C是天然的抗氧化维生素，深绿色蔬菜、胡萝卜、番茄等蔬果是良好的来源。维生素E可以通过坚果类、葵花籽油等食物来补充。而锌作为改善味觉和伤口愈合的关键矿物质，蛋、坚果等食物是良好的来源。

对于素食者容易缺乏的维生素B12和铁质，营养师建议可以选择蛋奶素来增加摄取。铁质是构成血红素的基本成分之一，存在于红肉和内脏类食物中的血基质铁容易被人体消化吸收。而对于天然植物中的非血基质铁，饭后适度食用维生素C含量高的水果可以有效促进其吸收。

营养师提醒癌症患者要密切关注自己的体重变化。若体重短时间内大幅减轻，应尽快就医并寻求专业医师、营养师的协助。

遵循郑欣宜营养师的四大饮食原则，癌症患者可以在保证营养均衡的更好地应对治疗过程中的各种挑战。