小心白果的副作用

白果的潜在风险与使用须知

白果，这种含有淀粉、蛋白质、脂肪的干果，看似营养丰富，却潜藏着一定的风险。尤其需要注意的是，它含有的氢氰酸物质，毒性在绿色的胚部最为强烈。

据相关报道，小儿食用五至十粒白果，就有可能引发中毒甚至死亡。对于儿童来说，必须谨慎食用。作为干果食用时，白果应当熟食或制成蜜饯。在医药应用中，熟食的收歙作用强，而生用则清毒杀虫的效果更明显。无论哪种方式，生食都不可过量。

古代医药典籍中就有关于白果毒性的记载。过量食用会使人感到气闷、头昏脑涨。特别是小儿，多食易导致昏霍发惊。现代医学研究也表明，白果中含有一种类似鹰硷的物质，该物质注入实验动物体内会引起抽搐，甚至因延髓麻痹而死亡。

医药界普遍认为，儿童生吃7至15枚白果就可能引起中毒，炒熟后虽然毒性降低，但也不能过量食用。令人震惊的是，5岁以下的儿童应完全避免食用白果。长期食用亦非明智之举。

白果中毒的潜伏期为数小时至十几小时，对于有食用白果史的人要特别警惕。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，同时还有头痛、极端恐惧感等中枢神经系统受损的表现。严重的情况下，可能导致呼吸麻痹而死亡。对于中毒的症状，必须迅速进行抢救处理。

在处理白果中毒的急救时，应首先进行洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液以稀释血中毒素浓度并治疗脱水症状。还可以服用蛋清和活性炭进行对症治疗。对于抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气和呼吸兴奋剂，必要时进行人工呼吸。

中药急救措施包括：服用生甘草100克水煎服；用白果壳50克水煎后服用；使用白果树皮30克水煎后饮用；或用射香0.3克温水冲服等。在进行急救处理的也要密切关注患者的病情变化，及时调整治疗方案。

白果虽然营养丰富，但在食用过程中必须谨慎。了解它的潜在风险并根据自身情况合理食用，才能享受到它带来的健康益处。