适合老年人吃的菜谱

蘑菇豆腐

南豆腐，质地细腻，搭配蘑菇的鲜香，别有一番风味。豆腐被切成小方块后，在开水锅中略煮，以去除多余的豆腥，再取出晾干。蘑菇和玉兰片经过处理后，与豆腐共舞。锅热放油，先下葱末炒出香味，再下蘑菇、玉兰片丝，加入盐和高汤。当锅内香气四溢时，下豆腐，加味精、白糖，勾芡，最后淋上麻油，一道色香味俱佳的蘑菇豆腐便大功告成。

鸡蛋炒豆腐

嫩豆腐与鸡蛋的完美结合，口感鲜嫩且富有营养。先将锅热加油，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒出香味，加盐、味精。待豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入打散的鸡蛋同炒。榨菜、大头菜、冬菇、虾米等均可根据个人喜好任选一至两种增添风味。

猪骨菠菜汤

猪脊骨或肋骨，熬成浓汤，再加入菠菜和火腿，以胡椒粉、精盐调味。此汤含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，不仅营养丰富，且具有补铁、补血、填髓、壮骨的功效。每一口都是滋补调养的佳品。

豆腐炖鱼

鲫鱼与豆腐的搭配，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。鲤鱼煎至两面微黄，加入蒜末、姜蓉、料酒、老抽和水。将豆腐均匀放入汤中，加适量盐，炖至入味后大火收汁。鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，而豆腐是钙的优质来源，这道菜是补钙健骨的理想选择。

烂糊白菜

烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。白菜叶和菜帮切成细丝，肉丝炒至八成熟，加猪肉汤烧沸。再加入白菜梆和少许盐，烧至菜叶、菜帮软烂时，加味精和水淀粉勾芡。这道菜软烂鲜美，入口即化，非常适合牙口不好的老年人食用。

金针菇炒鸡蛋

金针菇与鸡蛋的完美结合，简单却美味。金针菇切去老根洗净后切成小段，鸡蛋打散加适量盐搅拌均匀。油锅烧热后，先煎蛋液至底部凝固，再翻身煎15秒盛出待用。另起油锅，下葱花、蒜泥爆香后倒入金针菇翻炒几下。最后加入待用的鸡蛋和其他调料炒匀即可享用这道简单却美味的金针菇炒鸡蛋。