天然全小麦粉 营养价值它最牛

近年来，市场上出现了各种各样的面粉类型，其中全小麦粉备受关注。由于其未经过特殊加工和未添加任何添加剂，其在白度和精细度方面不如等级面粉，因此在市场上并不占据优势。对此，国家小麦产业技术体系岗位专家、农业大学农业生物技术学院教授王志敏表示坚决反对在面粉中添加其他物质。

王志敏指出，以我国的小麦生产技术，种植出的小麦磨碎后得到的全小麦粉，虽然在外在表现上不如等级面粉，但其内在的营养价值和口感却完全可以满足消费者的需求。全小麦粉含有小麦的全部麸皮和胚芽，其中未打磨完全的麦麸、麦丕里还含有丰富的铁、锌等微量元素和矿物质。

全小麦粉的膳食纤维是等级面粉的5到10倍，所含的维生素类大部分超出等级面粉的1倍以上，矿物质元素更是超出2倍以上。尽管它的外观可能不如等级面粉那么吸引人，但其丰富的营养成分和独特的口感却让人难以忘怀。王志敏笑着说，这就是“丑态百出，实则内在美”。

对于市场上出现的各种添加各种物质的等级面粉，王志敏认为这主要是由于市场需求和消费者观念的影响。过去人们追求细粮白面，于是出现了添加增白剂的面粉；现在人们追求营养，于是各种强化营养面粉应运而生。对于消费者而言，如何判断这些添加成分的有效性和安全性则成为了一大难题。

随着生活质量的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，不再只是追求填饱肚子，而是更加关注吃什么、怎么吃。科学合理的饮食对于人体健康至关重要。消费者在选择面粉时，除了关注其外观和口感外，更应关注其营养成分和安全性。

对于市场上的各种面粉类型，消费者应保持理性态度，根据自身需求和健康状况进行选择。对于食品制造商而言，应该更加注重产品的质量和安全性，避免添加不必要的物质，为消费者提供更加健康、营养的食材。提醒广大消费者，饮食健康关乎身体健康，科学合理的饮食才能让我们拥有健康的体魄。