夏季上火吃苦瓜 教你减轻苦瓜苦味的方法（图）

随着夏季的脚步临近，炎热的天气常常让人食欲不佳。若贪凉饮冷，很容易引发肠胃问题，如胀气、腹泻，甚至因感冒导致的急性肠胃炎。这些症状可能伴随着发烧、咳嗽、上吐下泻等，让人倍感不适。在炎炎夏日，保护肠胃健康尤为重要。广州中医药大学综合科主任杨小红推荐的清热食材苦瓜，成为了夏日餐桌上的佳品。

苦瓜，虽名为苦，但却是个营养丰富的瓜类。它的维生素C含量在瓜类中名列前茅，每百克就含有56-84毫克的维生素C，这一数值是冬瓜的5倍，黄瓜的6-9倍。它还富含胡萝卜素、核黄素以及钙、铁、磷等矿物质。苦瓜的苦味来源于其含有的苦瓜甙、苦味素和奎宁。其中，奎宁具有抑制过度兴奋的体温中枢的作用，有助于解暑。

苦瓜味苦性寒，具有清热泻火的功效。《本草纲目》中记载其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究还发现，苦瓜含有的皂甙能刺激胰岛素释放，有助于降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖。苦瓜的提取物还具有抗突变和免疫调节的作用，能抑制癌细胞扩散。

在炎热的夏天，人们容易上火，既伤肾气又伤脾胃，常感疲乏困倦。这时，吃苦瓜便成了一个好选择。苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力。由于苦瓜性寒，因此在食用时需要注意。阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃；脾胃虚寒、大便溏泻的人则不宜生吃，以免加重腹泻。

对于许多人对苦瓜苦味的顾虑，这里有几个减轻苦瓜苦味的方法。一是水焯，将苦瓜剖开去瓤后切片或块，用开水煮，但时间要控制得恰到好处，以免影响维生素C的含量；二是盐渍，将瓜片撒盐后拌匀，沥干水分即可；三是浸泡，将瓜片放入冷水中浸泡约10分钟，中间可换水一两次。

在炎炎夏日，苦瓜是消暑清热的理想食材。但在享受其美味的也要注意因人而异，适量食用，以免对身体造成不适。这篇文章来自糖尿病网小编从人民网COPY，如您要COPY请注明真实来源。