晚上吃姜如砒霜 需得因人而异

“早晨姜香胜姜汤，夜晚姜辣如。”这句民间流传的俗语，似乎在人们口中流传已久。其真实性究竟有多少呢？从中医的角度来看，一天之中阴阳交替，自然界的阳气从午夜开始缓缓上升，至正午时最盛。随后，阳气逐渐减弱，阴气逐渐增强。与此相应，人体内的阴阳也在不断变化。

中医天人相应的理念认为，白天阳气旺盛时，人们应当活跃，此时摄入温补的药物或食物，如生姜，可以助长阳气的生发。而到了晚上，阴气逐渐占据主导，阳气需要收敛。如果摄入过多的温热食物或补品，可能会影响睡眠和身体的新陈代谢，不利于身体的自我修复。生姜等温性食物在白天有益，晚上则不宜食用。

是否吃姜还需视个人体质而定。对于体质偏热的人来说，无论日夜，都不宜食用生姜，而应选择寒凉的食物。而对于体质偏寒、常有怕冷感觉的人，晚上喝姜汤可以驱寒保暖。

值得一提的是，“晚上吃姜等于吃”的说法并不完全准确。事实上，生姜皮同样是一味良药。生姜辛温发汗，能解呕排毒；而生姜皮性凉，具有消肿利水的功效。所谓“留姜皮则凉，去姜皮则热”，其使用需视具体病情而定。

在风寒感冒、脾胃虚寒导致的呕吐胃痛时，可饮用生姜红糖水来缓解，此时最好去掉姜皮，因为姜皮可能会影响生姜解表散寒的效果。相反，若是治疗热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，则建议使用生姜皮。

在烹饪中，我们通常建议保留生姜皮以防上火。日常菜肴中加入生姜时，最好不要去掉姜皮，这样可以保持生姜的药性平衡。但在某些特定情况下，如脾胃虚寒或在食用寒凉性菜肴时，建议去除姜皮。

值得注意的是，任何情况下都不应食用腐烂的生姜，因为它含有有毒物质，可能引发肝癌等疾病。

生姜的使用需因人而异，视具体情况而定。在了解了自己的体质和病情后，才能更好地利用生姜这一天然良药。我们也要谨记，任何食物的摄入都应适量，过犹不及。

（责任编辑：刘丽君）