榆钱的营养价值及吃法

春天的榆钱：美味的天然营养与食疗良方

随着春风的吹拂，嫩绿的榆钱缀满枝头，仿佛在向人们招手。榆钱，这既是大自然的馈赠，也是我们的口福之源。接下来，让我们一起了解榆钱的营养价值及其丰富的吃法。

榆钱，因其外形圆薄如钱币而得名，又因其名字与“余钱”谐音，寓意着富饶与美好。每一串金黄的榆钱，都是春天的味道。在春天，尤其是清明前后，人们纷纷采摘榆钱，将其制作成各种美味佳肴。

从营养价值来看，榆钱堪称天然宝库。每100克榆钱含有碳水化合物8.5克、蛋白质3.8克、脂肪1克以及丰富的膳食纤维、矿物质等。其含铁量是***的11倍，西红柿的50倍，对于补血有着不可忽视的作用。榆钱还含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，以及大量的无机盐，具有健脾和胃、治疗食欲不振的功效。

榆钱的食疗作用更是丰富多样。其清热安神的效果显著，可治疗神经衰弱和失眠；其含有的烟酸和种子油还有清热解毒、杀虫消肿的作用；榆钱还能润肺止咳化痰；对于胃寒症、脾气虚弱、脘腹胀满、食欲不振等症状也有很好的治疗效果。

榆钱的吃法多种多样。可以生吃，洗净后加入白糖，感受其鲜嫩脆甜的滋味。也可以煮粥，或是笼蒸、做馅，无论是包饺子还是蒸包子都清香爽口。

除了以上的吃法，榆钱还可以和其他食材搭配，制作出更具特色的食疗方。比如和西红柿、甜橙一起烹饪，不仅能增食欲，还能强健身体；与猪瘦肉、木耳搭配，可健胃安神；或是与玉米粉等食材一起蒸制，都是色香味俱全，且具有健脾助食的功效。

中医认为，榆钱性平味甘微辛，入肺、脾、心经。能健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿，对多种病症都有辅助治疗效果。

榆钱不仅美味可口，更是营养和食疗的良方。在春天这个盛产榆钱的季节，不妨多尝试一些榆钱的吃法，感受大自然赋予我们的恩赐。

（责任编辑林小萍）