植物营养素颜色落漆！最缺蓝紫色

蔬果的营养秘密：颜色与健康的紧密联系！

你知道吗？蔬菜水果的颜色与我们的健康息息相关。最近的国家健康和营养检测调查数据揭示了一个令人深思的现象：成人摄取的“植物营养素差距”颜色比率，在白色和橙黄色方面存在明显的缺失。这一发现引起了广泛关注，因为这关系到我们的日常饮食和健康。

每一种色彩都有其独特的营养价值和意义。白色食物如苹果果肉、洋葱等，与骨骼健康及心血管疾病的预防密切相关；橙黄色的蔬果如葡萄柚、柑橘等，则有助于保护眼睛和皮肤免受紫外线的伤害。绿色蔬果中的异硫氰酸酯具有预防癌症的功效，而蓝紫色蔬果则对脑部和肾脏有益。

令人担忧的是，台湾人在蓝紫色蔬果的摄取上明显不足。一项调查显示，超过6成的台湾人一天只会摄取2~3种颜色的蔬果，这明显低于美国人的摄取量。营养师强调，五种颜色的蔬果都不可或缺，因为每种颜色都对应着身体所需的特定营养。一旦缺乏某种颜色的蔬果，就可能影响身体不同器官的健康状况。

想象一下，如果我们每天能均衡摄取五拳五色蔬果，就能全面满足身体各部位所需营养素。这就像是给身体注入活力，增强免疫力，预防慢性病的发生。想象一下那些富含颜色的蔬果在你面前闪耀：红色的番茄、紫色的葡萄、绿色的菠菜……它们都是健康的守护者。

为了让我们的身体更健康，我们应该努力增加各种颜色蔬果的摄入量。例如，多摄取蓝紫色的食物如茄子、木耳等；增加绿色蔬果的摄入，如菠菜、生菜等；同时也不能忽视其他颜色的蔬果。这样，我们才能确保身体获得全面的营养，让健康与我们的生活紧密相连。

这项调查的发现提醒我们，日常生活中的饮食习惯可能会对我们的健康产生深远影响。让我们行动起来，从餐桌上开始改变，让五颜六色的蔬果成为我们健康生活的伙伴！因为只有当我们的饮食丰富多彩时，我们的生活才会更加丰富多彩。