用肝补肝的食疗方法靠谱吗？

用肝补肝的食疗方法是否有效，一直是人们热议的话题。在民间，流传着一种观点，认为食用动物肝脏能够促进肝病患者的康复。这种观点具有一定的道理，因为动物内脏不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的矿物质和维生素。其中，钙、磷、铁等营养成分不仅对养生健体有益，还具有补血补铁、补肝明目的效果。

传统医学认为，猪肝味甘苦，性温，入肝经，可以补肝、养血、明目、通乳。对于大多数肝病患者来说，适度食用动物肝脏是有益的。我们也必须注意到，动物内脏中的胆固醇含量较高。例如，1千克猪肝的胆固醇含量高达毫克以上。对于肝病患者来说，大量摄入胆固醇会增加肝脏负担，严重时甚至可能导致脂肪代谢紊乱。老年性肝炎及伴有高脂血症的病人不宜多食猪肝。不同种类的肝病患者也有不同的饮食禁忌。例如，丙型肝炎患者应避免食用含铁量高的食物，而动物肝脏中铜含量丰富，因此某些代谢性肝病如肝豆状核变性、血色病患者则不宜多食。另外正常人在食用动物肝脏时也要注意一些事项以确保安全。那么在选择动物肝脏进行食疗时应该注意哪些事项呢？

首先选用健康的动物肝脏非常重要购买时应选择通过检疫的禽畜肝脏病死的或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。其次在烹饪前需对肝脏进行彻底的清洗和加工以确保食品安全。此外还需注意煮熟炒透不可与维生素C同用并少吃含饱和脂肪酸高的其他食物以避免促进胆固醇的吸收。同时摄入动物肝脏应适量以猪肝为例每两周食用一次每次50～100克即可满足机体对铁维生素A的需要。在食疗过程中可以采用一些药膳方如猪肝鸡蛋汤、枸杞猪肝汤、猪肝绿豆粥和桑叶猪肝汤等。这些药膳方不仅营养丰富还有治疗肝病的作用可以辅助治疗病毒性肝炎、肝郁胁痛、贫血、水肿等多种疾病。在食用动物肝脏进行食疗时只要注意以上要点就能确保安全并发挥食疗的效果。