雨水节气的习俗占稻色

雨水节气在客家地区，流传着一个富有特色的习俗“占稻色”。这一习俗是通过爆炒糯谷米花，来预测当年稻谷的收成情况。

在这个习俗中，成色足则意味着稻谷将获高产，成色不足则预示着产量较低。而所谓的“成色”，完全取决于爆出的糯米花的数量。爆出的白花花的糯米越多，预示着当年的稻谷收成越好；相反，爆出的米花越少，则意味着当年的收成不佳，米价可能会上涨。

这一习俗的历史可以追溯到宋代以前。在那个时候，中国经济重心一直在黄河流域。随着中国经济重心的南移，南部的稻作文化逐渐成为中国农业文明的主体。从宋至元，再历经明清，客家地区传承了千年的稻作文化习俗，雨水节爆糯谷花“占稻色”便是其中之一。

在元代的《田家五行》中，就有关于当时华南稻作地区“占稻色”习俗的记载：“雨水节，烧镬爆炒糯稻，观其米花多少以卜稻色。”南宋范成大的《吴郡志》和《吴中节物诗》也有关于此习俗的详细描写和解释。

除了客家地区，自宋代开始，吴、越民间也有类似的“卜谷”习俗，即在正月十三日、十四日将糯谷放到锅中爆炒，以谷米爆白多者为吉。这说明客家人的“占稻色”习俗与吴、越民间的“卜谷”习俗具有同样的民俗意义，甚至是同一事物的两种形态。

在赣南寻乌客家地区，雨水节前后还有以晴雨来占卜早稻收成的习俗。谚语说：“雨打元宵佳节，早禾丰收在望；雨打上灯碗残时，早禾只见稻草不见穗。”这一习俗反映了客家人对自然的敬畏和对生活的期盼。然而随着时间的推移，“占稻色”等爆糯谷占卜收成的习俗在大多数地方开始渐渐淡化。清代时，这一习俗演变成年底爆米花作煎堆馅的习俗。现在爆米花已成为客家人过年必备的一种应节食物，“花”与“发”语音相似，寓意发财。有些地方的客家人甚至用爆米花供奉天官玉帝与土地社官，祈求天地和美、五谷丰登。