饮酒能杀生食病菌？医：熟食为宜

夏日炎炎，湿漉漉的气候为病媒蚊的滋生提供了温床，它们不仅容易在暗处潜伏，更可能污染冰品和未经充分杀菌的食物，如生鱼片、生菜、生蚝等。在这样的季节里，对免疫力较弱的人来说，肠胃不适和肠胃炎的风险加大。为此，医生曾大兴发出提醒，酒精并不能消除生食中的病菌，民众日常饮食应以熟食为主。

曾大兴医师强调，夏日饮食安全至关重要。对于免疫力较低的人群来说，应避免食用未经烹煮的食物，以免让病菌有机可乘。不久前，就有一位患有多种疾病的男子因误信酒精能杀菌，经常搭配生鱼片饮用，结果因免疫力过低无法抵抗侵入体内的病菌，最终因败血症不幸离世。

实际上，普通市售的酒精饮料中所含酒精浓度并未达到医学上75%的消毒水平。即便饮酒时间再长，也不太可能达到足够的杀菌消毒时间。病菌仍可能在生肉内部繁殖。

对于年轻力壮且肠胃健康的人来说，摄入的病菌量不多时，身体的免疫系统和肠胃通常可以抵抗。对于那些经常熬夜、休息不足、压力大、营养不均衡、缺乏运动或免疫力本身就不佳的年轻人来说，一旦摄入大量病菌，就可能引发肠胃炎。

除了青少年群体外，其他免疫力较弱的人，如婴幼儿、老人、糖尿病患者、慢性肝炎患者、肝硬化患者、尿毒症患者、自体免疫疾病患者、免疫不全患者、癌症患者、慢性心肺疾病患者以及长期卧床的患者等，更需要警惕病从口入的风险。

饮食不洁可能会导致肠胃炎甚至更严重的疾病。曾大兴医师建议，免疫力较弱的人群应该选择熟食，避免吃过夜的剩菜。水果应该洗净剥皮或削皮后再食用。饮用水也应该煮沸消毒。购买食品时一定要注意其是否过期，避免摄入病菌。

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