原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱...以前都做错了！

鸡蛋的故事：揭示鲜为人知的小知识，带你走出误区！

众所周知，鸡蛋是我们日常餐桌上的必备佳肴，其营养价值丰富，为我们的生活提供了源源不断的能量。关于鸡蛋的存放和食用，许多人可能还存在一些误区。今天，让我们一起走进鸡蛋的世界，看看你是否已经中招了呢？

我们要了解的是鸡蛋的存放方式。新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，如同天然的固定剂，将蛋黄固定在蛋白中央。随着时间的推移，尤其是在外界温度较高时，蛋白会逐渐失去其固定作用。这时，如果我们将鸡蛋横放，蛋黄可能会上浮并靠近蛋壳，导致粘壳蛋的出现。为了保持鸡蛋的新鲜度，我们不宜将其横放保存。

接下来，让我们介绍一些保存鸡蛋的小窍门。买回的鸡蛋应正确存放在冰箱中。存放时，应大头朝上、小头在下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，有效防止微生物的侵入，保证蛋品质量。鸡蛋应避免与挥发性物质如葱、姜、辣椒等一同存放，以免加速鸡蛋变质。

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用。因为鸡蛋在室温下会“发汗”，细菌和微生物会透过蛋壳进入蛋液内层。已取出冷藏的鸡蛋要尽快食用，以保证其品质。存放前不可用水冲洗鸡蛋，否则容易破坏鸡蛋的外壳膜，使细菌和微生物侵入。如果需要清洗，可以使用保鲜袋或膜包起来再放，以避免污染。

鸡蛋也有保质期。变质的时间与存放时的温度、湿度密切相关。在北方夏季，鸡蛋在室温下存放30天至35天一般不会变质；而在南方，由于温度高且潮湿，保存25天至40天就可能变质。购买鸡蛋时要注意其生产日期，越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内，越接近标出的生产日期的产品，营养价值也越高。

让我们一起走出鸡蛋的误区，充分发挥其在生活中的营养价值。正确的存放和食用方法，可以确保我们充分享受到鸡蛋带来的健康益处。赶快检查你的存储方法吧，让我们一起在鸡蛋的世界里更多的小知识！