有六种鸡蛋不能买

鸡蛋的选购须知：六种不能买的鸡蛋类型

鸡蛋是我们日常生活中重要的营养来源，有几种鸡蛋是不能吃的，你是否知道呢？

裂纹蛋。在运输、储存及包装过程中，由于震动、挤压等原因造成的裂缝、裂纹蛋，很容易被细菌侵入。如果放置时间较长，就不宜食用。

粘壳蛋。这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜变弱，蛋黄紧贴于蛋壳。如果局部呈红色还可以吃，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。

臭鸡蛋。由于细菌在鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至因内部硫化氢气体膨胀导致蛋壳破裂。蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，这种鸡蛋绝对不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋也不能购买。散黄蛋可能是由于运输过程中的激烈振荡导致蛋黄膜破裂，或是存放时间过长被细菌侵入破坏蛋白质结构。如果散黄不严重、无异味，经过高温处理后可以食用；但如果细菌已在蛋体内繁殖，蛋白质已变性有臭味就不能吃了。

还有死胎蛋也不能食用。这种蛋是在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染以及温度、湿度条件不好等原因导致胚胎停止发育的蛋。这种蛋所含的营养已发生变化，如死亡较久，产生的有毒物质较多，不宜食用。

发霉蛋也不能购买。有些鸡蛋因遭到雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜被洗掉，使细菌侵入发霉变质。这种蛋蛋壳上有黑斑点并发霉，同样不能选购食用。除了上述几种鸡蛋外，还有泻黄蛋、血筋蛋等也不应采购食用。

关于鸡蛋的食用问题，尽管看起来外表清洁、外壳完整的新鲜鸡蛋可能并不干净。在食用前最好先洗洗鸡蛋。这样才能确保我们吃到的鸡蛋是安全、健康的。

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在挑选面食时，并非越白越好。选购冷冻食品时不可带冰霜。选酱油时要学会看标签。在选购食材时，我们都应该细心观察、理性选择，确保食材的安全与品质。