营养不输菠菜！夏天就吃皇宫菜补钙

深藏于民间的美味佳肴，贵气十足的皇宫菜原名落葵，流传着多个令人着迷的故事起源。有人说，西晋时期，因皇帝崇尚道教，有次巡视白马寺时，因野菜的美味而意外得名皇宫菜。也有人说，是道士在深山修炼时偶然发现，食用后感觉神清气爽，便将其献给皇帝，成为宫廷珍馔。还有说法是，现今台湾种植的皇宫菜品种，源自泰国皇宫的御用菜肴。尽管众说纷纭，但无疑都彰显了它的健康价值。

皇宫菜是一种生命力顽强的绿色植物，它的幼苗、鲜嫩的尖梢和肥厚的叶片均可食用。口感滑嫩，带有特殊的黏液和土味。尽管这种独特的风味可能不是每个人都能接受，但它的营养价值却不容忽视。富含多糖体、钙、磷、铁等矿物质，每100公克皇宫菜含有高达168毫克的钙，与菠菜相比毫不逊色。其蛋白质、维生素A、C的含量也相当可观。

对于那些对皇宫菜特殊气味有所顾忌的朋友们，其实只需掌握一些小技巧，便能轻松享受其美味。比如，煮前先川烫，再用蒜、姜或麻油调味，便能有效改变其气味与口感。

除了美味与健康，皇宫菜的种植也相当有趣。除了严冬与酷暑时节，皇宫菜几乎都能生产。在云林二仑、仑背及嘉义新港等地，都有皇宫菜的种植基地。其品种繁多，有阔叶、细叶、紫色及绿色等。许多人甚至选择在家种植，让其匍匐蔓爬或卷柱缠升，成为一道美丽的绿色风景。

市场上挑选皇宫菜时，秘诀在于选“嫩”。叶梗较短的，嫩的部位自然更多。我们日常食用的部分，大都是茎叶末端15至20公分处，可不要误连根拔起哦！

皇宫菜是一道健康又美味的佳肴，无论是自己种植还是购买享用，都能轻松体验其带来的美味与健康。对于那些担心孩子不喜欢其特殊气味的朋友们，不妨试试上述的烹饪技巧，让孩子也能爱上这道健康好菜。让我们在品尝美食的也享受到健康的生活。

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