食品学院「食品学院排名」

方祥：食品微生物专家解读乡村振兴与现代农业的融合

方祥，华南农业大学食品学院的博士生导师，生物工程领域的佼佼者。他的学术生涯，如同一条丰富多彩的轨迹，横跨科研、教育、实践多个领域。

这位博士毕业于华南农业大学植物学专业，拥有理学博士学位。他的学术之旅始于香港理工大学的合作科研，之后在美国麻省州立大学食品学院进行访问学者工作，再到广西百色田阳县挂任科技副县长，每一阶段都凝聚着他的专业与热情。自2015年起，他担任食品学院副院长，全面负责学院管理工作，并在此期间推动了一系列创新改革措施。

他的身份不仅仅是教授那么简单。他还是中国无菌动物专业委员会副主任委员、广东省大豆产业创新联盟秘书长等，同时还在多个国家级和省级机构担任顾问和专家。这样的背景使得他在食品科技领域具有广泛的影响力。

乡村振兴战略是当前我国的重要战略之一。随着十九大的召开，农业农村农民问题被提升到了前所未有的高度。在此背景下，方祥教授的工作显得尤为重要。作为食品微生物领域的专家，他深知微生物对食品和产业发展的巨大影响。微生物与食品的关系不仅仅是食品安全问题，更是关乎食品品质和健康的重要一环。随着消费者对食品的需求从数量转向质量，食品安全和健康成为了消费者最关心的问题之一。方祥教授指出，随着经济的发展和消费者需求的提升，食品微生物领域的研究和应用也变得越来越重要。他和团队主要开展发酵食品的研究，致力于通过发酵技术提升农产品的品质和健康属性。他和团队与深圳一家企业合作，成功实现了低温熟成牛肉全肉可食用，这一技术对于提高食品安全性和实现规模化生产具有重要意义。

在谈到他研究的领域时，方祥教授认为发酵技术对农业转型和乡村振兴战略的未来发展具有重大影响。他表示，一些农产品通过发酵加工后，不仅保藏时间延长，风味和健康品质也大大提升。随着现代农业的发展，这种技术将在乡村振兴中发挥越来越重要的作用。他认为通过微生物发酵技术，可以推动农业产业升级和转型，提高农产品的附加值和市场竞争力。这种技术还可以帮助农民增加收入，提高生活质量，推动乡村振兴战略的全面实施。

作为改革开放最前沿阵地的主流媒体代表，南方+对华南农业大学食品学院党委委员方祥进行了采访报道。这次采访为我们展示了这位食品微生物专家在乡村振兴和现代农业发展中的重要作用和贡献。他的工作不仅关乎食品安全和健康，更是关乎农业发展和乡村振兴的重要一环。我们期待他在未来继续为乡村振兴和现代农业发展做出更大的贡献。中国传统食品加工中，发酵技术无疑占据了举足轻重的地位。传统发酵食品的种类繁多，每一种民族、每一种地方都有其独特的发酵食品，数量更是超过了万种。这其中，发酵豆制品便是一个璀璨的明珠，腐乳和豆豉的制作方法便有数百种，每一地方都有其独特的技艺和风味。从揭阳酱油到广合腐乳，再到红菌豆腐头等，这些传统发酵食品不仅是美食的代表，更承载了深厚的地方和民族特色文化。对这些珍贵的食品进行深入的研究，其发酵的自然菌群、产品安全性和健康属性等，是十分必要的。结合现代生物工程技术进行产业化开发，与当地的文化和旅游产业相融合，将对乡村振兴产生巨大的推动作用。

南方+所代表的不只是饮食的摄入，更是农业文明与文化的交融，它渗透到政治、经济等各个领域。我们不禁思考，现代农业和食品产业的发展将如何影响深远的中国饮食文化？我们是否可以通过中国丰富的饮食文化增强国际影响力？对于这个问题，我们需要回望先贤的智慧。无论是西方的希波克拉底还是东方的医学家邹铉，都深知饮食与健康的紧密联系。中华饮食文化源远流长，祖先们在饮食与养生方面积累了大量宝贵的经验，特别是在饮食文化与预防疾病方面，具有极高的研究和开发价值。

当前，国际上的研究热点集中在饮食对肠道菌群和健康的影响上，这是一个复杂的系统科学问题。西方医学正逐渐从局部科学转向系统科学，开始关注脑肠轴、肺肠轴等研究方向。而中医中药从一开始就关注整体，属于系统科学范畴。中药作用的靶点之一就是调节肠道菌群，因此我国的中医中药、饮食与养生文化将在全球产生更广泛和深远的影响。为了响应这一趋势，我们需要有紧迫感，从多学科融合的角度，将食品、医学和大数据等进行交叉渗透，共同促进大健康产业的发展。

在此，我们为南方+的“振兴乡村发展，促进共同富裕”2021优秀案例征集和评比展示活动献上诚挚的祝福。愿南方+深耕乡村振兴，把振兴富农频道打造成助力共同富裕的一面旗帜。最后祝愿流产网能为大家提供更多有价值的信息和帮助。让我们共同携手前行，为振兴乡村发展贡献一份力量！同时也希望各位读者朋友能对我们的内容进行更多的关注与点评，共同创造更多价值！南方+，与您共创美好未来！