揭秘：路边烧烤到底有多脏

夏日炎炎，路边的烧烤摊逐渐成为了人们夜生活的焦点。一边品尝着烤肉串，一边畅饮冰镇啤酒，这种惬意确实难以言表。在我们享受美味的是否曾想过这些路边烧烤背后隐藏的安全隐患呢？

近日，英国《每日邮报》报道了一项令人震惊的研究结果。研究人员实地考察了户外烧烤的卫生状况，发现烧烤架上每百平方厘米竟然含有高达170万个细菌，这个数字甚至比马桶坐垫上的细菌数量还要高出124%。卫生专家丽莎阿克利博士指出，这些细菌中含有高致病性的大肠杆菌、沙门氏菌及李斯特菌。如果不及时处理，这些细菌很可能会污染到其他食物上，如汉堡、香肠等，一旦感染，将可能导致严重的呕吐和腹泻。

针对这一发现，营养专家们对国内的路边烧烤卫生状况同样表示担忧。烧烤摊大多位于车辆和行人密集的路边，汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落在肉串和调味酱料上，给人们的健康带来潜在威胁。更令人担忧的是，许多烧烤摊主操作不规范，徒手处理食材，且食材存放环境也不卫生。许多摊主使用化工塑料桶存放食材，这些桶看上去并不干净。烧烤架子则常常是油腻腻的，如果不及时清洗和消毒，很容易滋生细菌。

知情人士透露，许多路边烧烤摊主并没有健康证，加工环境恶劣，串肉的钎子存在重复利用的情况。有些好心的摊主会清洗钎子后再使用，但更多人则会直接使用旧钎子，消毒灭菌更是无从谈起。这样一来，残留在钎子上的肉很容易滋生致病菌，人吃了之后可能会发生腹泻、呕吐等食物中毒症状。

营养专家提醒广大消费者，从卫生和致癌物的角度来看，路边烧烤应当尽量少吃。美国哈佛大学医学院癌症研究所的专家认为，高温烧烤会产生杂环胺，这是一种与多种癌症有关的物质。如果实在想吃烧烤，可以选择来往车辆较少、有自来水水源的烧烤摊，并尽量在屋内就餐。在享用美食之前，最好用纸巾把钎子头上的残留物擦掉，以降低食品安全风险。

虽然路边烧烤带给我们一时的快乐，但其存在的安全隐患不容忽视。为了我们的健康着想，尽量不吃或少吃路边烧烤。想要了解更多关于食品安全的知识，不妨继续深入阅读，为自己的健康保驾护航。