马齿苋清热解毒抗衰老

野菜马齿苋：不只是食用美味，更有药用价值

大多数人熟知蕨菜、苦菜和荠菜这些常见的野菜，却很少人了解马齿苋这一同样具有食用和药用价值的野菜。今天，流产网小编带您一起马齿苋的神秘面纱，带您领略它的营养价值和多种食用方式，让美食爱好者们大饱眼福。

马齿苋，常见于田头路边，是一种铺地斜卧的草本植物。在江南农村，人们称之为酱板豆草。它的紫红色茎秆上，生长着酱板豆状的肉质叶片，淡黄色或白色的小花点缀其中，生机盎然。马齿苋耐旱性强，生命力旺盛，即使拔起后久晒也不会枯死，因此民间称之为“长寿菜”。

春夏之交，是马齿苋茁壮成长的时节，田野里尤其是田埂和路边，随处可见其茎叶繁茂的身影。关于马齿苋的药用价值，古籍医***载其能清热解毒、凉血止血、散瘀消肿。现代医学更为其加冕，验证其对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等多种病菌有杀菌或抑菌作用，堪称天然抗生素。

不仅如此，马齿苋近年来还被科学家发现具有保护心血管、防治冠心病的作用。地中海区域的居民因经常食用马齿苋，冠心病的发病率明显低于其他地区。在法国，人们喜欢将马齿苋调和在色拉中食用，这也可能是法国人心脏病发病率较低的原因之一。

马齿苋中的药理成分如钾盐、黄酮类、强心甙等，能够降低血压，抑制心肌兴奋性，减轻心脏负荷，保护心脏。它含有的-3脂肪酸能够防止动脉粥样硬化，清除血管壁上的沉积物。

除了对心脏有益，马齿苋还富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老、提高免疫功能的作用。常吃马齿苋还可以防止老年痴呆，并有助于降低血糖，对糖尿病患者有益。

关于马齿苋的食用方式，真是多种多样。它可以炒肉丝、炒鸡蛋，也可以凉拌、做汤。将马齿苋洗净、切碎后与面粉拌和，还可以烙成薄饼。或者将其剁碎，与肉末拌成馅，包饺子或做馄饨，都是美味佳肴。

这个不起眼的野菜，却有着令人刮目相看的神奇作用。无论是作为美食还是药材，马齿苋都是值得我们珍视的宝藏。不妨尝试一下，让这一野菜为你的生活增添一抹亮色。