正确喝豆浆才能养生保健

豆浆：营养与禁忌并存，正确饮用才能发挥最大保健效果

豆浆作为营养丰富的饮品，受到广大消费者的喜爱。它富含蛋白质、矿物质和维生素，易于吸收，对身体保健有着极佳的效果。在享受豆浆的我们也需要了解其中的禁忌，确保正确饮用才能达到养生保健的目的。

许多人在家喜欢自制豆浆，在加热豆浆时，很多人容易陷入误区。国际注册营养师、国家二级营养师许钰麒指出，当豆浆在加热过程中出现泡沫上涌时，其实这是豆浆的有机物质加热到80到90℃时受热膨胀形成的假象，并非真正的沸腾。此时的豆浆并未煮熟，生豆浆对人体有害，饮用后可能出现恶心、腹泻等中毒症状。

为了确保豆浆的安全与营养，我们必须将豆浆煮沸至100℃，并持续加热3到5分钟。在煮豆浆的过程中，要注意常会出现“假沸”现象，这时需要用匙充分搅拌，确保豆浆真正煮沸。

有些人为了保险起见，会将豆浆反复煮好几遍。这种做法虽然去除了豆浆中的有害物质，却也造成了营养物质的流失。煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间，避免反复煮沸。

对于现在家庭普遍使用的豆浆机，许钰麒表示可以不必担心生熟问题。但在制作豆浆前，泡豆是一个重要的步骤。大豆质地细密，如果不经过泡豆直接打磨，组织无法完全涨开，会影响营养的释放和口感的体验。建议泡豆时间控制在4小时左右，这样既能保留营养，又能让豆浆口感更佳。

豆浆虽然营养丰富，但在饮用时需要注意正确的加热方法和泡豆的时间控制。只有正确制作、合理饮用的豆浆，才能发挥出其最大的保健效果。让我们在享受美味的也为身体注入活力与健康。