山药的营养价值极高 要多多吃哦

深入了解山药的滋养力量

自古以来，山药一直是人们心目中的滋补佳品。今天，流产网小编将带你领略山药的营养价值，感受它如何滋养我们的身体。

山药的热量和碳水化合物含量只有红薯的一半左右，且不含脂肪，蛋白质含量却较红薯为高。其主要的成分是淀粉，部分淀粉可转化为糊精。糊精有助于消化，山药是可以生吃的芋类食品，展现了其独特的营养价值。

更值得一提的是，山药含有丰富的消化酶，如淀粉糖化酶和淀粉酶等。其中，淀粉糖化酶的含量是萝卜的3倍，有助于分解淀粉，胃胀时食用，能促进消化，缓解不适。

山药的矿物质含量丰富，特别是钾的含量较高。尽管其维生素种类和数量较少，不含有维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D和胡萝卜素，但其叶却是胡萝卜素的极佳来源，同时也是钙、铁、等矿物质的良好来源。

山药还含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对改善和预防高血压和高血脂等病状有显著效果。而胆碱则是与学习记忆相关的神经传递物质乙酰胆碱的物质基础。

山药具有强黏度的特性，这种特性源于其糖和蛋白质的复合体黏蛋白。这种物质不仅能防止黏膜损伤，还可在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，对预防胃溃疡和胃炎有积极作用。

值得注意的是，山药有收涩的作用，因此大便干燥者不宜食用。

到此，关于山药的营养价值已为大家详细阐述。每一份食材都有其独特的滋养力量，山药便是其中之一。若您对饮食养生怀有浓厚的兴趣，不妨继续，让我们的生活更加健康、多彩。