西红柿的营养价值
番茄在被发现之后就受到了一致的好评，因为番茄其中含有番茄红素，对于人体的健康会发挥很重要的作用，而且还有抗氧化的功能，西红柿的营养价值逐渐被人重视起来了。西红柿在日常生活中是最常见的一种蔬菜，我们只知道在番茄的作用下可以让菜肴的味道更鲜美，却不知道西红柿的营养价值其实更加让人叹为观止。
近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少***癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。
西红柿的营养价值,看西红柿颜色知营养成分
番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。
一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发�***慕】倒πАＳ捎诜押焖赜龉狻⑷群脱跗菀追纸猓氲魇庇Ρ苊獬な奔涓呶录尤龋员Ａ舾嗟挠煞帧Ｗ霾耸备茄瞎牵偕约有┐祝鼙；て浔苊獗谎跗苹怠�