瑞幸星巴克回应检查出致癌物

企业回应咖啡中的丙烯酰胺问题

星巴克针对咖啡饮品中的丙烯酰胺问题做出了回应。他们明确表示，所有咖啡饮品中都含有微量的丙烯酰胺。重要的是要考虑到剂量的问题。按照门店的标准制作咖啡，消费者需要每日饮用数百杯才可能达到致癌的剂量。与此瑞幸咖啡也发表声明，其所有产品均符合国家相关标准，消费者可以放心饮用。

丙烯酰胺的来源与风险

丙烯酰胺是在食物高温加工过程中产生的一种化学物质，例如在烘焙咖啡豆和油炸食品时。它被国际癌症研究机构归类为2A类致癌物。现有的科学证据主要基于对动物的观察，而对于人类，证据尚不足。

最近的检测报告显示，在59款咖啡样品中，丙烯酰胺的含量在每杯3.39至10.2微克之间。这与已知的致癌剂量相比，差距甚大。每日每千克体重需要摄入的丙烯酰胺剂量为2.6至16微克。

专家意见与公众担忧

根据专家的建议，正常的咖啡饮用习惯（例如每日一杯）所摄入的丙烯酰胺剂量是安全的，消费者无需过度担忧。实际上，消费者更应该关注的是其他食品，特别是经过高温油炸的食物，如薯条和油条等，这些食品是丙烯酰胺的主要膳食来源。

目前，中国并没有针对咖啡中的丙烯酰胺设定特定的限量标准。一些媒体的报道和解读可能存在片面性。消费者在面对此类信息时，应保持理性态度，依据科学事实和权威机构的建议做出判断。不必因咖啡中的微量丙烯酰胺而过分忧虑，关键在于保持均衡饮食和适量摄入。