东菱面包机食谱

面包的奥秘：基础配方、特色风味及其他功能的

一、基础面包配方及技巧

让我们从标准出发，面包的无限可能。

标准面包配方：

高筋面粉：2.5杯

牛奶/水：0.75杯

鸡蛋：1个

糖：4大勺

盐：1/4小勺

酵母：1小勺

黄油/色拉油：2大勺

操作要点：液体优先放入面包桶，酵母需埋入面粉中，避免提前接触液体。只有遵循这样的步骤，我们才能更好地掌控面团的发酵和口感。

快速面包配方：

适用于时间紧迫的时刻，这个配方将在约2小时内完成。需要使用40-50℃的液体以加速发酵。包含牛奶/水、鸡蛋、糖、面粉和酵母。

二、特色面包配方

想要尝试不同的口味？这里有一些特色面包配方供您选择。

1. 松软甜面包：添加奶粉和淡奶油，选择“松软面包”模式，并进行二次发酵，让面包更加蓬松。

2. 粗粮面包：混合高筋面粉、全麦粉或黑麦粉，口感更丰富，建议搭配坚果碎提升口感。

3. 无糖面包：以香蕉泥或南瓜泥替代糖，减少液体量约10%，更加健康。

三、其他功能食谱

除了面包，您的面包机还能制作更多！以下是一些额外的功能食谱。

和面比例：根据不同的面食类型（如包子、饺子、面条），和面的面粉与水的体积比会有所不同。

附加功能：您的面包机还可以制作肉松、酸奶和年糕等。尝试用煮熟的鸡胸肉撕条加酱油和糖制作肉松，或者用牛奶和菌粉制作酸奶。

四、关键技巧

在制作面包的过程中，有一些关键技巧需要注意。

1. 在面包桶转轴处预先涂抹食用油，防止粘连，让面包制作更加顺利。

2. 如果面团过湿，可以减少10-20ml的液体，避免成品组织松散。

3. 在烘焙前15分钟刷蛋液或油，让面包的表皮更加酥脆。这些技巧都是经过多次实践得出的，可以帮助您制作出更美味的面包。希望您在面包的旅程中，能够发现更多的乐趣和惊喜。无论是标准面包、特色面包还是其他功能食谱，都期待您的创意和发挥。让我们一起享受面包的世界吧！