卤鸡蛋汤汁还可以再做卤鸡蛋么（卤鸡蛋的卤料可以多次卤鸡蛋吗）

盐水鸡蛋的腌制与卤鸡蛋的秘制配方，解开街边美食的秘密，让你轻松掌握美味秘诀

你是否曾经对街边香气四溢的卤鸡蛋垂涎三尺，而又疑惑为何自己在家制作的卤鸡蛋总是差那么一点味道？今天，就让我们一起这个美食的秘密。

配方一：传统卤鸡蛋秘制配方

需要的香料有：大茴香30克、甘草30克、桂皮30克、苹果30克以及花椒15克。调料及水的搭配为：沸水5千克、好酱油5千克、精盐250克、料酒500克以及味精30克。生姜和葱作为辅助调料，分别需要100克和200克。所有这些香料需装入布袋中。

配方二：简易卤鸡蛋配方

这个配方更为简洁，香料主要有八角和桂皮，以及好茶叶2克。调味料包括好酱油125克、味精1克和盐等。制作时使用的蛋最好是已经放置了3-5天的陈蛋，这样更容易剥皮。虽然这个配方的调料看起来较少，但其口感鲜美，更容易被大众接受。

制作过程介绍：

制卤环节至关重要。将香料袋投入沸水中，加入所有调味料，用大火熬煮，直至熬出香味并卤成酱色。接下来是卤制环节，新鲜的鸡蛋在煮沸的水中煮约30分钟，使蛋白凝固但蛋黄尚未熟透后捞出，放入冷水中冷却并剥皮。然后用刀片在鸡蛋上轻轻划下约1cm宽的条纹，注意不要把蛋白划透，否则蛋黄会外漏。最后将鸡蛋放入卤汁中煮5-7分钟，待蛋清上色、蛋黄熟透入味即可。

值得注意的是，卤鸡蛋的卤料可以多次使用，这就是所谓的老卤。老卤时间越长，味道越浓郁。当卤汁不足时，只需添加适量的调味料和水即可。

现在你已经掌握了制作美味卤鸡蛋的秘诀，不妨动手试试，也许你也能做出街边的味道，甚至更好！加油！让美食的魅力在你的手中绽放！