摄取脂肪一定会变胖？一张表看懂，好坏脂肪差异

在饮食疗法的旅程中，一种名为「法国矛盾论 french paradox」的观念给我留下了深刻的印象。人们普遍认为，法国人摄取了大量饱和脂肪，如奶油、起司、肉类和巧克力，然而他们的心脏病发病率却相对较低。这一发现颠覆了我对摄取脂肪会导致肥胖和心血管疾病的认识。

与被称为垃圾食物天堂的美国不同，法国保持着欧式饮食习惯，偏好少加工的食材。法国矛盾论并非仅仅是理论假设，而是经过实际验证的现象。我们是否至今仍对脂肪的理解存在误区？

1950年代，美国为了提升农民和农产品加工制造业的收益，宣传「摄取谷物」是通往健康的捷径，将「脂肪」视为肥胖的罪魁祸首。随后，全国掀起了低脂饮食运动。令人意想不到的是，在这之后，美国国内的肥胖、糖尿病和代谢症候群患者人数却爆发式增加。近期的西方专家开始质疑低脂饮食疗法，并指出应明确区分「对身体有益的脂肪」和「对身体有害的脂肪」，合理摄取脂肪才是最重要的。

回想起我83岁高龄的祖母，她正是法国矛盾论的生动见证。祖母家的亲戚大多有着异国血统和高挑的个子，或许正因如此，他们的饭量也与常人不同。祖母对肥猪肉情有独钟，每次煮猪肉时都会兴奋地挑选软软的白色肥肉。她直到83岁都保持着健康，未曾患过重大疾病。类似的故事还有米尔顿老爷爷，他严格限制甜点和水果的摄入，但会适量摄取含有脂肪的肉类和奶油。

摄取脂肪一定会变胖？一张表看懂好坏脂肪差异

必要的脂肪酸，例如Omega-3和Omega-6对我们的身体至关重要，因为我们的身体无法自行生产，必须通过食物摄取。特别是Omega-3脂肪酸，可以预防心血管疾病、提升视力和大脑功能，并对预防阿兹海默症有显著效果。

在70至80年代的贫穷时期，收到来自美国亲戚的营养品礼物是一件令人欣喜的事情。如今，各种营养品在国内外随处可见。特别是Omega-3、6、9脂肪酸营养品备受追捧。现在可以说是Omega-3的时代，超市中甚至可以看到贴有「强化Omega-3」标签的商品。

由于人体无法自行生产必要脂肪酸Omega-3，因此必须通过食物摄取适当分量。特别需要注意的是Omega-3和Omega-6的摄取比例。据说西方开始以Omega-3作为补充营养品，是为了调整这一比例。尽管专家们的观点略有不同，但普遍认为理想的Omega-3和Omega-6的比例为1:1或接近此比例。当这一比例失衡时，Omega-6可能会妨碍Omega-3的功能，导致身体出现问题。值得注意的是，我们可以在日常食物中轻松获取Omega-6，而富含Omega-3的食物相对较少，因此需要积极摄取。

我开始实践饮食疗法后，每次进餐都会查看营养成分分析表，以确保合理摄取各种营养素。在日常食物的奥秘过程中，一项惊人的事实令人震惊：在众多的食物中，除了极少数例外，大部分食物所含的Omega-6脂肪酸竟然比Omega-3脂肪酸高出两倍以上。Omega-6摄入量的不断攀升，似乎也成为了无法逆转的趋势。

对于身体疾病的治疗，人类出了两种主要策略。第一种，我们称之为“同类成分orthomolecular注入法”，即通过摄取与人体组织直接相关的食物来补充身体所需的各种原料，从源头上一点一滴地治疗疾病。第二种则是“毒性成分toximolecular 注入法”，即利用药物等带有毒副作用的成分，以达到短期内缓解或消除病症的目的。

如果回到最初，我或许会选择后者作为我的治疗方式。但随着日复一日的饮食疗法实践，我的观念发生了翻天覆地的变化。如今我更倾向于选择食物作为天然的医药，相信食物的力量可以帮我自我疗愈。这种观念的转变并非一蹴而就，而是在数年的与勇敢打破误解的过程中逐渐形成的。

我已过四十不惑的年纪，深知人生总需要改变和挑战。虽然过程令人烦恼，但正如罗马格言所言，“拥有健康的身体，才会拥有健康的思想”。对于身体的健康与心灵的平衡的追求和之旅仍在继续。我在体验的过程中逐步领悟到：我们吃下的每一口食物，都可能成为塑造我们健康的画笔。正如在《减糖奇迹真人实证：一天吃20克糖，四周瘦十二公斤，皮肤过敏、发炎全消失》一书中所揭示的那样，饮食的力量不容小觑。这篇文章《摄取脂肪一定会变胖？一张表看懂，好坏脂肪差异》由网友『╄→坠落■灬』至本站。文章内容仅供参考，请读者根据自身情况做出判断。如有任何关于版权的问题，请与本站站长联系处理。