烹调鸡蛋需远离6误区 这么做更好吃

鸡蛋作为家常菜的“主角”，其烹饪技巧对于很多人来说却是个谜。以下是关于烹调鸡蛋的几个常见错误的，希望大家能够参考并避免犯错。

一、烹调鸡蛋的常见错误

1. 使用碗边或灶台边缘敲破鸡蛋。为避免碎蛋壳落入碗中造成污染，建议选择在干净的灶台台面等平面上敲破鸡蛋。这样既能防止污染，又能避免在捞碎蛋壳时带出蛋液造成浪费。

2. 沸水煮鸡蛋。将鸡蛋放入沸水中煮不仅会造成蛋壳破裂、蛋液流出，还容易烫伤手指。正确的做法应该是，冷水下锅，慢火升温，待水沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩滑，蛋黄凝固而不老。

3. 等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样做不仅费时费力，还容易让蛋白残留在蛋壳上，造成浪费。建议煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水中，待不烫手时尽快剥壳。

4. 大火炒鸡蛋。大火快炒容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋时最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋口感柔滑。

5. 煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液会破坏其原有的质地，煎出的蛋饼口感会偏硬。搅蛋液时不需要用太大的力气，如果加点水或奶油，煎出的蛋饼不仅不容易糊锅，还更加松软可口。

6. 煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋，而不是食盐。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

二、煮鸡蛋的正确方法

鸡蛋的煮法颇有讲究。正确的做法应是冷水下锅，慢火升温，水沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟。这样的鸡蛋，蛋清嫩滑，蛋黄凝固而不老。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化；“5分钟鸡蛋”则软嫩蛋香，且有益于人体摄取营养。美国医学研究也显示，每日适量食用半熟蛋对人体有益。但请注意，过多食用鸡蛋会增加肾脏负担，孩子和老人每天食用1个为宜，青少年及成人每天食用2个比较适宜。

三、如何让鸡蛋更好吃

以下推荐一种美味的面包夹蛋做法：

原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄1个、生菜4片以及食用油、盐和胡椒粉少许。

做法：生菜和西红柿洗净后用淡盐水浸泡几分钟。鸡蛋打散后加入盐和胡椒粉。火腿切丁后加入鸡蛋中。锅中加适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散。西红柿切片。将面包从侧面切开，抹上奶油，然后夹入生菜、番茄、起司片和炒蛋。食用时配上美式咖啡味道更佳。

鸡蛋火腿肠三明治

制作一道美味的鸡蛋火腿肠三明治，你只需准备切片土司、鸡蛋、火腿肠和生菜这几样简单食材。首先准备好切片土司和生菜叶，洗净甩干备用。接下来，在锅中倒入适量的油，待油温适中时磕入一枚新鲜的鸡蛋，撒上一些调料，煎熟。将煎好的鸡蛋和生菜放在两片土司之间，沿着对角线将土司切成两个三角形。在一个三角形上铺上切好的火腿片，再将另一个三角形盖在上面，这样一道美味的三明治就制作完成了。

鸡蛋羹

想要品尝滑嫩可口的鸡蛋羹，你需要准备鸡蛋、盐、水、油、葱花等原料。将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐调匀。接着，加入温水，并掺入少量蚝油调匀的蛋液中。现在最关键的一步是烧一锅开水，放上蒸隔，并将蛋液放上蒸隔后开小火蒸煮。在蒸煮过程中，锅盖要留一条缝，避免蛋羹出现蜂窝眼或口感变老。大约蒸煮10至15分钟后，撒上葱花和几滴蒸鱼豉油，你就可以享用这道美味的鸡蛋羹了。

蛋饼

想要制作美味的蛋饼，你需要准备高粉、生粉、水、盐、葱花、鸡蛋等原料。首先将高粉、生粉和水按照一定比例拌匀后放置十分钟。接着将鸡蛋加入适量的水和盐调匀，并加入葱花增加口感。在锅中倒入少量油，将面糊分成三份并摊开，待其半透明时翻面，然后倒入调好的蛋液摊均匀。等蛋液凝固后再翻面煎一会，然后将饼卷起来。你可以在蛋饼里包裹肉松、肉末、芝士等配料，最后切成小段搭配酱料享用。

奶香蛋

制作奶香蛋非常简单，只需准备鸡蛋、奶粉和水作为原料。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，至橙黄色。然后加入奶粉和水继续搅拌。接下来像平时煎蛋一样煎熟即可。奶香蛋的香味浓郁，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。

以上这些菜肴都非常美味可口，无论是作为早餐、午餐还是晚餐都是不错的选择。快来尝试制作一下吧！