平菇的做法大全 平菇的营养价值

平菇，又称侧耳、耳菇，是食用菌界中的明星，深受人们喜爱。其学名为Pleurotus ostreatus，而在台湾，人们更习惯称其为秀珍菇。平菇的灰色菌盖和菌柄富含营养，日常烹饪中我们常能见到它的身影。那么，如何制作平菇菜肴呢？下面为您详细介绍。

一、平菇的烹饪方法

1. 清炒平菇

将平菇洗净切片，锅内放入适量食油，待锅热后放入姜片煸香，然后倒入平菇翻炒。盖上锅盖焖煮，加入盐、味精、胡椒粉和葱花，一道美味的清炒平菇即可出锅。

2. 平菇炒鸡蛋

将平菇洗净撕开，鸡蛋打散后加入调料。热锅上油，先炒蛋，再爆香葱姜蒜和尖椒段，然后加入平菇翻炒，最后放入盐、鸡精、十三香，出锅即可。

3. 椒盐平菇

将平菇撕成条，裹上面粉和鸡蛋液，放入热油中炸至金黄色。最后撒上椒盐粉，拌匀即可享用。

4. 肉丝平菇炒韭黄

将平菇洗净切片，肉丝炒至变色，再加入平菇、韭黄和红椒片翻炒。根据个人口味加入小炒料包，炒至平菇熟透即可。

5. 奶油平菇菠菜意面

这道菜品需要煮意面、煎培根、炒平菇等步骤。在锅中低温煎培根，然后炒平菇、菠菜和辣椒。另起一锅煮意面，煮好后沥干水分，倒入奶油和咖喱粉搅拌均匀，最后加入盐调味。

6. 平菇排骨汤

排骨焯烫后，与生姜、葱、八角一起炖煮成排骨汤。平菇洗净切丝，热水焯烫后加入汤中，小火炖煮至软烂，最后加入香菜和香油即可。

7. 平菇炒牛肉

牛肉切成方块，与平菇一起炒至五分熟。然后加入酱油、八角、白糖和米酒，烧至汤汁浓稠即可。

二、平菇的营养价值

平菇作为一种日常食用菌，其营养丰富，质地肥厚，口感嫩滑。无论是素炒还是制成荤菜，都十分美味。其营养价值丰富，不仅口感鲜美，还具有独特的营养价值。平菇富含多种人体所需的营养元素，如蛋白质、维生素、矿物质等。长期食用平菇有助于提高免疫力、促进消化、保护肝脏等。

平菇不仅美味可口，而且营养丰富，是百姓餐桌上的佳品。不妨在日常饮食中多加入平菇，为身体带来更多的健康益处。无论是清炒、炒鸡蛋、做汤还是炒牛肉，平菇都能展现出其独特的魅力，为您的餐桌增添更多的色彩和味道。平菇：自然的营养宝库与美味佳肴

平菇是一种极为常见的食用菌，其貌不扬却蕴藏着丰富的营养。它含有的硒和多糖体等独特成分，赋予了它强大的抗肿瘤细胞抑制能力，其免疫特性更是锦上添花。对于追求健康生活的人们来说，平菇无疑是营养佳品。

一、平菇的营养价值与健康功效

平菇内含的多糖、硒等营养成分对肿瘤细胞有显著的抑制作用，有助于增强人体免疫力。不仅如此，它还富含多种维生素和矿物质，这些元素能改善人体的新陈代谢，调节植物神经功能，帮助增强体质。对于肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病，平菇都有良好的疗效。对于降低血胆固醇和防治尿道结石，它也有一定的作用。尤其对于更年期妇女，平菇可以起到调理作用，有助于缓解更年期综合症的不适。

二、平菇的食用方法与烹饪技巧

平菇的做法多样，无论是炒、烩还是烧，都能保持其独特口感和营养价值。由于其口感好、营养高且不易抢味，深受人们喜爱。鲜品平菇出水较多，易被炒老，在烹饪过程中需要掌握好火候。

三、平菇的食疗作用与适用人群

平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。它不仅可以改善人体的新陈代谢和增强体质，还对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症有一定的疗效。一般人均可食用平菇，但体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜食用。

四、平菇的知识介绍与选购技巧

平菇属于伞菌目，侧耳科，是最普通的日常食用菌之一。其菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色。选购平菇时，我们应选择菇行整齐不坏、颜色正常、质地脆嫩而肥厚的蘑菇。特别是八成熟的鲜平菇，其菌伞的边缘向内卷曲，气味纯正清香，无杂味、无病虫害。

平菇不仅营养丰富，还有多种健康功效。作为百姓餐桌上的佳品，平菇无论是食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。让我们在日常生活中多摄入这种营养丰富的食材，为健康加分！