怎么分辨真蜂蜜和假蜂蜜

蜂蜜的真假辨识一直是消费者关注的焦点，尤其在市场蜂蜜价格高昂的当下，假蜜更是层出不穷。由于制假技术的日益精进，普通消费者往往难以分辨。只要掌握了正确的方法，真假蜂蜜的辨识并非难事。

我们可以从味道上着手。真蜂蜜往往带有花的清香气，甘甜浓厚，口感悠长，而假蜜则可能有一股人造香精的气味，甜味淡薄，口感短暂。真蜜结晶后品尝时，牙咬即酥，含之即化；而假蜜即便能够结晶，品尝时却常有苦涩味或化学品怪味。

溶解法也是一个有效的鉴别手段。将蜂蜜放入杯中，加入四至五倍热水使其溶化，静置三至四小时后，如无沉淀发生即为纯蜜、好蜜。真正的蜂蜜在溶解过程中会很快沉入杯底，不易融化，用筷子搅动时会有丝丝连连的现象。而假蜜则能快速溶入水中。

通过香味鉴定也不失为一个好方法。真蜂蜜具有天然植物香气，特定蜂蜜还带有蜜源植物的清香。而假蜜则往往依靠添加香剂来弥补自然香味的缺失。如果不添加香精，假蜜则没有香气。开瓶后真蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡；而假蜜则气味令人不适。

我们还可以采用手指捻压法来鉴别。真蜂蜜的结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有一种细腻的感觉。而假蜜的沉淀较为致密，放在手指上捻时会有沙砾感。

除此之外，真蜂蜜还有一些其他特点，例如浓度随天气变化而变化，具有膨胀性，以及蜂巢中可能存在的微小黑点等。而假蜂蜜则往往色泽异常，光泽较差，气味和味道都不正常，稠度不正常等。

想要购买到安全放心的蜂蜜并不容易，但我们可以通过掌握一些简单的鉴别方法来增加自己的辨别能力。购买蜂蜜时一定要注意，千万不要购买到假蜜，以免影响到健康又白花了银子。最安全可靠的购买方式还是到养蜂场现场选购蜂蜜。对于大多数人来说，这样的条件并不具备。学会上述的识别方法是非常有用的。希望每位消费者都能购买到真正的蜂蜜，享受到其带来的健康和美味。