芝麻油 橄榄油均衡食用利健康

橄榄与芝麻：厨房中的营养之选

在这个关于食用油选择的时代，人们热衷于各种食用油的营养价值和健康功效。其中，橄榄油和芝麻油作为家庭厨房的常客，自然成为了人们关注的焦点。关于这两种油的营养价值，网络上众说纷纭，有些“科普”文章更是将它们进行比较，推荐大家多食用某一种。那么，芝麻油和橄榄油，究竟哪个更健康呢？

对此，中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院的王兴国教授在接受采访时表示，芝麻油和橄榄油都是健康的食用植物油。究竟选择哪种更好，不仅要考虑价格，更应根据个人的饮食习惯和日常膳食结构来考量。

从味道和使用习惯上来说，芝麻油带有浓郁的香气，是我国特有的食用油。它主要为食物菜肴增香提味，在一些地区的烹饪中也有着广泛的应用。而橄榄油，尤其是地中海沿岸国家的传统食用油，带有清淡的清香味，更适合用于调制沙拉和凉拌，通常不宜用于高温烹饪，以免破坏其营养成分。

从营养成分的角度来看，橄榄油主要由油酸构成，它是一种单不饱和脂肪。除此之外，橄榄油还含有丰富的橄榄多酚，这些成分具有多种营养功能。由于橄榄多酚的热稳定性较差，因此橄榄油不适合用于高温煎炒。

芝麻油也含有近50%的油酸，除此之外，还含有丰富的亚油酸，这是一种人体不能自行合成、必须从食物中摄取的必需脂肪酸。芝麻油还含有大量的维生素E和维生素K。其特殊之处还在于，含有丰富的芝麻酚和芝麻林酚，这些成分具有优异的抗氧化特性，实验证明它们具有很好的营养功能。

芝麻油和橄榄油并没有绝对的优劣之分。它们各自具有不同的营养成分，对人体健康各有好处。从均衡饮食的角度来说，健康吃油应该保证多样化，合理搭配不同的油类，这样更有利于身体健康。在选择食用油时，我们可以根据自身的需求和喜好，灵活选择橄榄油和芝麻油，让饮食更加丰富多彩。