有人食用后感染寄生虫 “生腌”海鲜还能吃吗？

炎炎夏日，谈及生腌海鲜，如生鱼片、醉虾、呛蟹等，很多人的味蕾会为之泛起涟漪。生腌，便是将鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜采用酒、姜、蒜等调料进行腌制，再冷藏或冷冻，化为一道道诱人的美食。尽管美味，但近期媒体频频报道因食用生腌海鲜而感染寄生虫的案例，让人不禁心生疑虑：生腌海鲜还能否尽享？白酒、芥末等调料真的能够消灭食材中的寄生虫吗？

要破除一个普遍存在的误区海鱼比淡水鱼更安全。实际上，无论是淡水还是海水，都存在寄生虫的风险。最近，记者通过网购、饭店和菜市场采购的方式购买了醉蟹、醉虾等生食，并送往专业实验室进行检测。检测结果显示，即使在醉虾这样的海产品中，也发现了寄生虫的囊蚴。这些囊蚴一旦进入人体，会吸附在肠壁，成长后甚至入侵身体各脏器。其中，华支睾吸虫便是淡水鱼中常见的致病寄生虫，若食用被其感染的生鱼片，虫体可能寄生在人体的胆管、胆囊内，引发胆管炎、胆囊炎、胆结石等疾病。

紧接着，我们要纠正的另一个误区是高浓度酒能杀死细菌。尽管有些人认为白酒、芥末等调料可以消灭食物中的寄生虫，但这其实是一个误区。专家指出，尽管这些调料具有一定的杀菌作用，但并不能完全消灭寄生虫。尤其是那些号称高浓度的酒，与医用高浓度酒精相比，其浓度、浸泡时间、等条件都达不到医学标准，因此并不能真正起到杀菌的作用。

在此提醒广大消费者，购买生鲜食品时，一定要选择正规渠道，确保食材的质量和安全。我国对于生鲜食品的检验检测标准十分严格，因此在制作生腌食品时，务必选择达标的生鲜食材。在腌制过程中也要尽可能采取一些措施，如使用高浓度酒、延长浸泡时间等，来减少食品中的细菌滋生。

生腌海鲜虽美味，但食用时需谨慎。在享受美食的更要注重食品安全，选择正规渠道购买食材，确保自己的健康。