青团蒸好后为什么会出现变色 青团要蒸多少分钟

青团制作与食用小

每当春回大地，青团这一传统美食便伴随着嫩绿的枝叶重回人们的视线。它的制作过程颇有讲究，食用时更有一番学问。

初制青团，蒸熟为先

刚制作完成的青团不能直接食用，需要经过蒸锅的蒸制。为何要用蒸锅蒸制呢？原来，青团的主要原料是糯米粉，其质地粘稠，需要通过蒸制使其熟透。那么，要蒸多久呢？大约8至10分钟，待糯米熟透，青团便可出锅。

变谜，源于叶绿素

蒸煮后的青团有时会出现变色的现象，这主要是因为叶绿素的不稳定性。叶绿素怕光、怕热、怕酸、怕氧，因此在高温蒸煮的过程中容易遭到破坏，导致青团变色。很多人喜欢青团那鲜绿的颜色，但在蒸煮过程中却发现颜色变黄、变黑，影响了食欲。其实，只要在制作过程中注意方法，就能保持青团鲜亮的绿色。

肠胃之虞，慎食为宜

清明时节，青团是寒食不可或缺的美食。对于肠胃功能不佳的人来说，食用青团需慎重。糯米制成的青团不易消化，尤其是老人和小孩，以及患有炎、胃炎、胆囊炎、胆结石等疾病的人群。青团宜趁热食用。冷却后，淀粉老化，不仅口感变差，还易感染肠道疾病。食用时，最好避免与大量油脂或刺激性食物同食，以免加重肠胃负担。

老人食用，适量为妙

青团虽好，但老人不宜多吃。因为老人的消化功能较弱，一次食用过多青团难以消化。市场上各种口味的青团让老年人有些难以接受，但适量品尝，也能感受这一传统美食的魅力。

青团是一道美味又富有传统的食品，只要我们在制作和食用时掌握正确的方法，就能尽情享受它带来的美味。希望每一位品尝青团的朋友，都能在这个春天感受到美食带来的快乐与温暖。