杏鲍菇的做法大全家常

快手杏鲍菇的多样烹饪

一、快手小炒系列

1. 清炒杏鲍菇

将杏鲍菇切片，进行干煸至边缘微卷。加入蒜片、青红椒和生抽或蚝油快速翻炒，此过程不加水以锁住鲜味。如想尝试川味，可加入豆瓣酱，香辣更过瘾。

2. 鱼香杏鲍菇

搭配胡萝卜丝、青椒，调制独特的鱼香汁（辣豆瓣酱、醋、糖）进行翻炒，每一口都带有酸甜微辣的滋味，极为下饭。

3. 干煸杏鲍菇

将杏鲍菇手撕成条状，先焯水后煸炒。加入干辣椒、花椒和蒜末，煸炒至外焦里嫩，带有一丝烧烤的风味。

二、荤素搭配系列

1. 杏鲍菇炒肉片

里脊肉切片后腌制，与杏鲍菇一同滑炒。杏鲍菇吸收肉的鲜香，酱汁使用生抽和糖提鲜。如想尝试牛肉版，可加入黑胡椒和蚝油，牛肉更加嫩滑有嚼劲。

2. 五花肉炖杏鲍菇

五花肉煸出油脂后，加入杏鲍菇慢炖45分钟。为增添麦香，可尝试用格瓦斯替代部分水。

三、健康低卡系列

1. 凉拌手撕杏鲍菇

杏鲍菇蒸熟后撕成条状，与蒜末、小米辣、辣椒油混合拌匀。冷藏后更加酸辣开胃。

2. 香煎杏鲍菇

杏鲍菇切成厚片，划上网格纹路，煎至两面金黄。撒上孜然粉，并淋上蜂蜜增添甜味。

四、创意吃法

1. 空气炸锅杏鲍菇

将杏鲍菇切成条状，刷上少许油，放入空气炸锅中180℃炸10分钟，外脆里嫩，仿佛零食般美味。

2. 杏鲍菇素牛排

厚切杏鲍菇进行煎制，搭配黑胡椒酱，口感近似肉类，满足素食者对肉类的渴望。

小贴士

杏鲍菇预处理时焯水时间宜短（1-2分钟）以去腥而不至于过软。在调味时，蚝油、蒜末、黑胡椒能很好地突出菌菇的鲜味。更多丰富多样的菜谱，您可在下厨房等平台找到超过140万种的菜谱推荐，发掘更多杏鲍菇的烹饪可能。