大蒜是地长的青霉素生吃防感冒

大蒜，这古老的药食两用珍品，素有“大蒜上市，药店关门”之美誉。早在公元前0年的古埃及，国王在建造金字塔时，为防止奴隶染疫，曾下令他们每餐必嚼几枚生蒜。李时珍的《本草纲目》中，也详细记载了大蒜的诸多功效，称其能通五脏、去寒湿、辟邪恶。

现代科学研究更是揭示了大蒜的丰富营养成分。除了蛋白质、维生素E、C以及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种是人体必需的。特别是大蒜中的锗含量，更是远超朝鲜人参、绿茶、红茶等，其有机锗更是被证实具有抗肿瘤的活性。

而大蒜中的蒜素，更是备受人们关注。作为一种广谱抗菌物质，蒜素的效力堪比抗菌剂。它能活化细胞，增强抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢，缓解疲劳。科学家们称赞大蒜为“地里长出的青霉素”。大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分，甚至被古犹太人视为“神圣的”。

值得一提的是，为了发挥大蒜的不同功效，我们还需要掌握不同的食用方法。例如，预防流行性感冒时，可口服生大蒜；头痛、鼻寒等症状时，可将大蒜、葱白、生姜煎汤温服；痢疾时，可用大蒜头煮米粥喝。由于蒜素怕热，遇热后会分解，降低杀菌作用，因此预防和治疗感染性疾病应生食大蒜，最好是将大蒜捣碎成泥放置片刻。

对于不喜欢大蒜浓重口感的人来说，食用后可嚼茶叶或吃大枣来去除口臭。还可以将大蒜与其他食材搭配食用。比如鲳鱼、秋刀鱼、青鱼等富含不饱和脂肪酸，与大蒜一起烤食，有助于保持血管年轻。

并非所有人都适合食用大蒜。眼病患者、经常发烧、虚火较旺的人、肝炎病人以及有胃溃疡和十二指肠溃疡等胃肠道疾病者应避免食用大蒜。

大蒜不仅是烹饪中的调味品，更是一位默默无闻的健康守护者。在享受其美味的也能为我们的健康带来诸多益处。《生命时报》 (2011-06-17 第08版) 的报道生动展示了大蒜的魅力与功效，让我们更加深入地了解并珍视这一古老而珍贵的食物。