解密三类谷物的营养价值

在日常生活中，我们常接触到各种各样的谷物粗粮，比如萦绕鼻尖的小米、金黄的玉米、高挺的高粱、滑润的燕麦、独特的荞麦，以及各类干豆如黄豆、红豆、绿豆和黑豆等。这些谷物粗粮，不仅是我们餐桌上的主食，更是大自然赋予我们的营养宝库。接下来，让我们一起三类常见谷物的营养价值吧。

何为五谷杂粮呢？通常我们所说的五谷杂粮，包括稻谷、麦子、大豆、玉米以及薯类。这些粮食作物，不仅为我们提供日常所需的能量，更承载了丰富的营养。除了常见的米和面粉，其他的粮食我们通常称之为杂粮。这些五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中纤维素和矿物质的含量是普通白米的数倍。它们为我们提供了大量的维生素A、B1、B2、C、E以及钙、钾、铁、锌等微量元素。这些元素都是人体必需的，因此五谷杂粮被誉为最具营养价值的食物群。

说到五谷杂粮中的大米，这是我们补充营养素的基础食物。大米除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。其中的蛋白质主要是米精蛋白，易于人体消化吸收。大米被誉为“五谷之首”，因为它几乎可以提供人体必需的大多数营养素。

接下来是玉米，又名包谷、棒子、玉蜀黍。它的营养价值与医疗保健价值都非常高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇等多种营养保健物质。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍。特别是玉米中的亚油酸含量超过50%，是粗粮中的保健佳品，因此玉米被誉为“黄金谷物”。

最后要说的是小麦，作为我国北方人民的主食，其营养价值很高。小麦的主要成分是碳水化合物、蛋白质以及b族维生素等。小麦的碳水化合物含量约占7,是补充热量和植物蛋白的重要来源。此外小麦面筋中的氨基酸也是我们人体必需的。

通过以上的介绍，我们可以了解到这些谷物粗粮的营养价值是如此丰富和全面。在这个寒冷的冬天，让我们一起享用这些营养丰富的食物，保持身体健康，事事顺心吧！