教你放心吃鸡鸭的大学问

禽流感，又称为禽流行性感冒，是一种由甲型流感病毒特定亚型引发的传染病综合征。被国际兽疫局认定为A类传染病，也曾被称为真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。禽流感并非只感染鸡群，其他家禽和野鸟同样有感染风险。根据病原体的特性，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。尽管禽流感疫情令人担忧，但通过合理饮食，我们完全可以预防其发生。

为了消除公众对禽流感的恐慌，星辰美食网汇总了多位专家的建议，让美味的鸡肉和鸭肉重新回归餐桌。市畜牧兽医总站与市疾病预防控制中心的专家强调，从正规市场购买的禽类产品是安全的。在高温处理下，即使禽肉携带病毒，也能通过烹饪过程使其失去活性。许多城市的多道检疫关卡确保了进入市场的禽类产品经过严格检测，质量可靠。

北京市畜牧兽医总站站长、总兽医师祝俊杰对禽流感病毒的传播途径进行了详细解释。病毒主要存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道以及禽体脏器组织中。禽流感可通过感染禽与易感禽的直接接触，以及易感禽与病毒污染物的间接接触传播。病禽的分泌物、粪便、死禽尸体污染的物体，如饲料、饮水、鸡舍、笼具等，均可成为传播的媒介。而市民不必过于担心，因为禽流感并非通过空气传播。

市疾病预防控制中心的流行病专家、主任医师贺雄提醒大家，预防禽流感关键在于保持良好的个人卫生习惯。饭前便后洗手、室内保持通风、适当锻炼都是有效的预防措施。

中国疾病预防控制中心专家则呼吁公众以平常心对待禽流感，避免恐慌。特别是儿童，应避免与病禽、死禽接触。食用鸡肉、鹅肉、鸭肉等肉类时，一定要确保完全煮熟后再食用，以避免食用半生不熟的食物。

在此，我们还推荐关注编辑推荐的另一篇文章烤翅的热量惊人，一块烤翅含有种致癌物。在享受美食的我们也要关注食品的健康与安全。让我们一起为健康而努力，享受美味的做好预防禽流感的措施。