凉粉的做法与配方

夏日炎炎，凉粉成为许多人的消暑佳品。但外面购买的凉粉总让人担心卫生问题，那么，如何在家自制美味又卫生的凉粉呢？接下来，我将为大家揭示制作凉粉的秘诀和配方。

制作凉粉的第一步，是准备所需的食材：300克淀粉、4克食盐、1800克清水、若干大蒜、小米辣、辣椒面、酱油、香醋、白糖等。让我们先从淀粉开始。

在300克淀粉中加入4克食盐，增加其筋性。接着，加入600克清水，慢慢搅拌至无干粉的细腻面浆。这个过程需要耐心和细心，以确保凉粉口感细腻。

接下来，锅中加入1200克清水，将过滤后的淀粉浆倒入锅中。开小火慢慢熬煮，同时用铲子不断搅拌。这个过程大约需要5分钟，期间淀粉糊会逐渐变得粘稠。继续搅拌，直至淀粉糊变成半透明的状态，此时可以关火。

将熬好的淀粉糊倒入干净的容器，让其表面平整，然后放入冰箱冷藏2个小时，让凉粉充分凝固。

凝固好的凉粉取出，切成条状，接着加入适量的酱油、香醋、食盐、白糖、蒜末和小米椒圈，搅拌均匀。这样，一道美味可口的自制凉粉就制作完成了。

自制凉粉不仅卫生有保障，还能根据自己的口味调整调料，让凉粉更加符合自己的口味。夏日里，来一碗自己制作的凉粉，既能消暑又能享受制作的乐趣，何乐而不为呢？