香菇炖鸡的做法

烹饪时光：鸡肉香菇炖汤记

食材清单：

今日的主料是鸡肉（整鸡或鸡腿块）约500克，干香菇15至20朵。伴随我们的还有姜3至5片、葱段2根、料酒15ml、盐适量等辅助食材。红枣5颗、枸杞10克以及山药200克等更是锦上添花。

制作步骤：

一、食材预处理篇章：

将鸡肉切块，在冷水中加入鸡肉、姜片、料酒进行焯水。待水煮沸后，撇去浮沫，捞出鸡肉洗净血沫。而干香菇则在温水中泡个澡，大约30分钟后它们就会变得柔软。洗净后，可以对香菇进行切割，一半或保持完整，泡香菇的水也可以留下来，为炖汤增添香气。

二、炖煮篇章：

将鸡肉、香菇、姜片、葱段一同放入炖锅中，加入足量清水（或者那香浓的香菇泡水）。大火将其煮沸后，转小火慢慢炖煮，时间约为一个半小时至两个小时。使用电饭锅或电炖盅的朋友们，可以选择“煲汤”模式，让时间流转在炖煮之中。

三、调味与增鲜篇章：

在汤即将出锅的10分钟前，加入红枣、枸杞等配料。根据个人口味加盐调味，你还可以选择加入鸡精或胡椒粉为汤增添更多风味。

进阶做法：

浓香版：想要更浓郁的汤色？那就在锅中加少量油，先将鸡块煸炒至微黄，再倒入开水炖煮。

药膳版：加入麦冬和干山楂片，为汤增加滋补效果。

注意事项：

在焯水时，可以加入少量醋帮助去腥并促进钙的释放。干香菇的香气更为醇厚，适合炖汤。若你想加入山药或粉皮等配菜，记得在炖煮后期加入，以防煮烂。

配方差异参考：

清炖版：仅以盐为调料，追求原汁原味。

家常版：加入生抽和老抽为汤提色。

月子滋补版：搭配鹌鹑蛋和猪油，为汤增添滋补与香气。

这款鸡肉香菇炖汤，既是一道家常美食，又蕴含着滋补养生的智慧。在忙碌的生活中，不妨为自己炖一锅这样的汤，品味那份简单与美好。