蜂蜜产品 蜂蜜产品标准号GB14963

《食品安全国家标准 蜂蜜》(GB 14963-2011)是我国针对蜂蜜产品的关键法规，它为蜂蜜的质量和安全性设定了明确的标准。接下来，让我们一起深入了解这一标准的核心内容。

该标准明确了其适用范围：只适用于纯正的蜂蜜，对于添加了其他成分的蜂蜜制品，比如蜂蜜膏和蜂蜜饮料等，并不在标准涵盖范围内。

标准对蜂蜜的定义进行了严格界定。蜂蜜必须是蜜蜂从植物花蜜、分泌物或蜜露中采集的，再与自身分泌物混合后，经过充分酿造而成。在这个过程中，绝对不允许添加任何外源成分，如糖浆、香精等，以保证蜂蜜的纯正性。

在技术要求方面，标准规定了感官、理化和安全等多方面的要求。在感官上，蜂蜜的颜色根据蜜源的不同，可以从水白色到深褐色不等，同时应具有特有的气味和滋味。在常温下，它应该是粘稠的流体或结晶状态，并且无可见杂质。在理化指标上，果糖和葡萄糖总量应≥60g/100g，蔗糖含量则≤5g/100g（部分特殊蜜源如柑橘蜜≤10g/100g）。在安全方面，蜜源的选择需避免有毒植物，如雷公藤、博落回等，同时污染物和兽药残留等也需要符合限量规定。

针对蜂蜜的真实性鉴别，标准也有明确规定。掺假行为（如添加碳3/碳4植物糖浆）被严格禁止。为了确保蜂蜜的真实性，甚至建议通过δ13C同位素检测进行验证。

在标签与保质期方面，产品的标签上必须明确标注“蜂蜜”，而非“蜂蜜制品”，且配料表中只能包含蜂蜜。由于水分含量≤23%的蜂蜜在接近限值时容易发酵，因此建议标注保质期。

需要注意的是，如果产品标注的是旧国标GB 18799或GB 14963-2003，消费者需要警惕其可能不符合现行标准。纯蜂蜜容易结晶，消费者可以通过观察其自然状态、拉丝等特性来辅助判断品质。

为了确保购买到高品质的蜂蜜，消费者还可以查看产品检测报告，或选择蜜源透明、品牌信誉好的产品，如蜜之珍、冠生园等，以确保购买到安全、纯正、优质的蜂蜜。希望这一标准能为广大消费者提供选购蜂蜜的明确指导，保障大家的食品安全。