坚果致癌物超标 肉眼很难分辨

广州白云区某医院在4月26日接诊了一位女性患者刘某，她因急性呕吐和头晕而就医。经过化验，发现她出现了急性肝损伤，虽然经过对症治疗后情况有所缓解，但肝损伤的原因却仍然是个谜。

经过医生对刘某家属的仔细询问，怀疑焦点集中在了她大量食用的坚果上。原来，受疫情影响，刘某家里年前购买的坚果一直囤积在家未能送出。由于长时间待在家里，刘某养成了每天食用这些坚果的习惯，从1月份到4月份，几乎快要吃完。

问题的关键就在于这些坚果。随着生活水平的提高，坚果市场日益繁荣，不少家庭都会备些坚果以迎接过年。囤积过久的坚果容易变质，一些不良商家也瞄准了这个市场。

近日，央视曝光了一起重大的坚果网络案件。开心果、腰果、花生仁等营养丰富的零食，竟然被不良商家并掺入致癌物。据江门海关缉私局的数据显示，这起案件共涉及各种坚果8.03万吨，案值高达37.33亿元，是全国海关查获的最大一起坚果案。

缉私人员对查扣的294.39吨坚果进行抽样检测后发现，近50吨坚果的含量大大超出国家标准。这些未经检验检疫的农产品存在极大的食品安全隐患，严重威胁消费者的健康。

是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，广泛存在于土壤之中，特别是在潮湿、恒温的环境下更容易生长。最可怕的地方在于它无处不在，很多日常食物中都可能含有，比如变质的坚果、五谷、小作坊的自榨油等。

已被世界卫生组织划定为1类致癌物，稳定性强、不易溶于水且耐高温。它的毒性极强，只需要1毫克就可能诱发人体癌细胞病变。在日常生活中，我们稍不注意，就可能摄入，日积月累可能导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生。

为了远离的危害，我们要注意以下几点：发现霉变的米粮谷物要及时丢掉；吃坚果时避免嘴直接接触到发苦的坚果；竹制、木质的筷子、菜板要及时清洗，不留食物残渣。多吃绿叶蔬菜，绿叶素能够有效阻止的吸收。只要我们用心留意，完全可以避开的攻击。