鱼香肉丝超级下饭六碗米饭不够吃（鱼香肉丝的 --- --- ，配料详

鱼香肉丝的独特魅力，在于其简洁而不失丰富的配料，每一口都是米饭的绝佳搭档。

今天，我们要一起烹饪的，是一道家常版的鱼香肉丝。由于泡椒在保存和运输上的不便，我们在内地大多使用豆瓣酱来调制。让我们一起进入鱼香肉丝的美食世界吧！

主要原料有：一公斤新鲜的里脊肉，红辣椒、绿竹笋、木耳等配料，还有大蒜、姜末和葱花，这些材料共同构成了鱼香肉丝的基本架构。

我们将原材料处理成适合烹饪的状态。红辣椒切成细丝，青竹笋切成长短均匀的段后切丝，黑木耳同样切成丝。里脊肉则切成段，在切割过程中，如果肉块粘刀，可以在刀上稍微沾点水，这样切出的肉更顺滑。

接着，我们将肉丝进行清洗，洗掉血水，然后加入盐、胡椒粉、料酒等调料进行腌制。调料的加入要与肉丝同向搅拌，然后加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀后，加入粉丝再次搅拌，让肉丝充分吸收调料的味道。

接下来是调制味汁的环节。我们需要的材料有糖、米醋、味精和胡椒粉。将这些材料混合均匀备用。我们要将锅加热，加入适量的清凉油加热滑锅，防止肉丝粘锅。当油温达到40-50%时，就可以将肉丝放入锅中进行翻炒。

在炒制过程中，我们要注意火候的把控，将肉丝打散，并在放入锅内前将其沾水，防止肉丝粘在勺子上。接着，我们留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入葱花、大蒜、姜末炒香，然后加入之前准备好的配料进行翻炒。

翻炒均匀后，加入肉丝和调好的风味汁继续翻炒。当醋味挥发后，加入勾芡的面粉快速翻炒均匀，再加入葱花即可出锅。

制作鱼香肉丝需要注意三点：尽可能使用泡椒制作；在滑肉丝之前要将锅滑好；在炒菜前放入葱花能增加香味。至于鱼香肉丝饭的价钱以及是否可以冷食等问题则因地区和市场而异。这道鱼香肉丝是一道美味佳肴，无论是热食还是凉食，都能让人回味无穷。至于配料表则包含里脊肉、青笋、红辣椒等食材以及一些调料如糖、米醋等。这些食材共同构成了这道令人垂涎的鱼香肉丝。