年节围炉火锅蔬果不可少　营养师教你做高纤汤底，肠保健康人不老

每逢年节，华人家庭围炉吃火锅已成为一种传统习俗。在这丰盛的火锅盛宴中，我们常常面临热量过多和膳食纤维不足的问题。为此，营养师们提供了解决方案，让人们在享受美食的同时保持健康。

传统年菜多以大鱼大肉为主，蔬菜相对较少，加上各种零食和饮料中隐藏的油、盐、糖成分，过量食用往往会导致年后增胖的问题。为了避免这种情况，营养师建议我们每天摄取足够的新鲜蔬果和膳食纤维。膳食纤维不仅能帮助稳定血糖、调节胆固醇和控制体重，还能促进肠道健康。富含膳食纤维的食物包括未精制全谷杂粮、蔬菜以及水果等，它们还含有人体必需的其他营养素，如维生素和矿物质。无论是健康人群还是有慢性病风险的人群，都应该将蔬果纳入年节饮食中。

针对火锅这一华人喜爱的美食，营养师提出了增加膳食纤维摄取量的方法。通过选择高纤食材入菜，可以增加饱腹感，辅助减少热量摄取。具体来说，可以将白饭、面条换成杂粮米面制品、芋头、南瓜等；增加各式新鲜蔬菜的摄取，如蕈菇类、紫菜昆布类；餐后适度食用当季新鲜水果。营养师还分享了高纤汤底的制作方法，帮助人们在围炉火锅时更加安心。

徐裴莉营养师特别为围炉火锅爱好者公开了自己的私房火锅食谱及做法。她提醒人们，在年节时，每餐配菜应增加一道全青菜或半荤素菜肴，饭后再来一份新鲜水果，这样能有效帮助人们在春节假期摄取到足够的膳食纤维。她还提供了一份健康火锅食谱的营养分析表。这份食谱包括汤底和锅料的成分分析，让人们更清楚地了解每份食材的营养价值。这份食谱不仅让人们享受美食，还能在节日期间保持健康。

营养师们通过提供高纤食材入菜的方法和火锅食谱，帮助人们在享受围炉火锅的同时保持健康。增加膳食纤维的摄取量不仅有助于控制体重，还能促进肠道健康。通过这些方法，人们可以在年节期间开心地享受美食，无需担心发胖的问题。这份健康的火锅食谱不仅满足了人们的味蕾需求，还兼顾了营养和健康的需求。烹饪高纤汤底，享受健康围炉火锅

在欢乐的节日氛围中，围炉火锅是许多家庭不可或缺的传统节目。为了让大家在享受美食的也能保持身体健康，营养师徐裴莉为我们带来了一道高纤汤底的制作方法。接下来，就让我们一起动手做一道既美味又健康的火锅吧！

做法：

1. 将白萝卜的外皮削去，切成大块。文蛤需泡水以去除沙子。

2. 南瓜去皮去籽后切块。高丽菜洗净切好。将生香菇、玉米笋和鸟蛋洗净备用。

3. 在锅中加入约1500CC的水，放入昆布和切块的白萝卜，煮沸后转小火熬煮成鲜美的高汤。

4. 洋葱切成细丝，鸡里脊肉切成薄片。

5. 烧热锅后倒入适量的油，先炒香洋葱丝，再加入鸡里脊片翻炒至半熟，然后起锅备用。

6. 将之前制作的高汤倒入锅中，继续用小火煮。接着，按照顺序加入高丽菜、生香菇、玉米笋、鸟蛋、南瓜、湿豆皮、白虾以及炒好的鸡肉，煮熟后加少许盐调味即可享用。

在欢乐的围炉时刻，营养师徐裴莉提醒我们：要避免节日后的体重增加，就要多摄取高纤食物和足够的水分。她建议我们每天饮用2000～3000毫升的白开水，并搭配适当的体能活动，如郊外踏青、亲友家走春等，以维持身体的健康活力。

这道高纤汤锅不仅美味可口，更是健康的选择。让我们一起享受节日的欢乐，同时保持身体的健康活力吧！在围炉火锅的欢声笑语中，感受家的温暖和幸福。为了我们的身体健康，我们还应该多摄取各种蔬果，保持均衡的饮食结构。在享受美食的让我们也注重营养的摄入，让身体更加健康。