食品无添加恐更危险？！不再买错、吃错有诀窍

对于重视食品安全的人来说，产品包装的标示无疑引起了他们的极大关注。当我们在超市的货架前，看到那些味噌、酱油等调味料的包装上醒目地标注着「无添加」或「不使用」的字眼，我们可能会立即产生信赖感。这些标签背后的真相究竟如何呢？

一般人可能会认为，「无添加」就等于「健康」，但市面上的「无添加食品」真的都是安全、可信赖的吗？为什么这些「无添加食品」可以长时间保存而不变质呢？这其中是否存在一些我们尚未察觉的问题？

事实上，「无添加」的食品可能只是用了某些“替代品”。日本专研食品风险的农学博士有路昌彦在新书中指出，一些所谓的「无添加」食品，其实可能使用了其他成分来替代某些添加物的功能。更令人担忧的是，因为没有使用正确的添加物来协助杀菌，这些食品可能存在细菌孳生的风险，反而可能导致食物中毒。

那么，「无添加食品」究竟是怎样一种概念呢？其实，「无添加」的「添加」，指的是食品添加物中的「添加」；而「无」则表示食品中「没有」那些食品添加物。也就是说，「无添加食品」就是没有使用食品添加物的食品。

食品添加物有多种功能，例如防腐、着色等。以「己二烯酸」为例，它作为防腐剂可以有效抑制食物中微生物的生长，降低食物中毒的风险。而「食用黄色4号」则是一种着色剂，能让食物的颜色更加诱人。

当我们看到五颜六色的糖果时，可能会觉得这些都是着色剂的功劳。的确，着色剂在食品制造过程中扮演着重要的角色，尤其是在孩子们喜欢的软糖、糖果等零食中。这些着色剂的使用也是受到严格规定的。

食品卫生法对于食品添加物的使用标准有着严格的规定。例如，「己二烯酸」的使用就必须遵循一定的规定，只能在特定的食品制作过程中使用，并且使用量也是有限制的。对于那些不在规范名单中的食品，例如鱼、虾、贝类等，是不能使用「己二烯酸」的。

林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海表示，一些食品业者非常注重制作过程，并公开声明其产品「无任何防腐剂添加」。作为消费者，我们仍然需要保持警惕，了解食品背后的真相。专家也呼吁食品业者应该严格遵守食品添加物的规范，确保食品安全。

我们在选择食品时应该保持理性，不要被包装上的字眼所迷惑。了解食品的真实成分和制作过程，是我们保障自身健康的重要一环。当人们看到食品包装上写着「无添加物」，往往会觉得这是食品安全、健康的象征。本书作者路昌彦博士提出了一个引人注目的观点：「无添加物的加工食品反而更危险」。这一观点似乎颠覆了人们的常识，但细想之下，却有其深刻的含义。

路博士所强调的是，一些食品厂商可能会采取隐瞒或不规范添加的方式来误导消费者。他们可能选择不标示某些添加物的使用，甚至违法使用一些未被核准的化合物。这样的行为使得消费者难以辨别食品的真实成分，从而可能面临更大的健康风险。

食品添加物在食品加工中确实有其存在的必要性，它们可以帮助改善食品的口感、色泽和保存性。食品业者在利用添加物的也必须持有高度的社会责任感，确保自家制造的产品安全、健康。他们不仅要对自己生产的产品负责，更要对消费者负责。他们必须确保自己敢吃自家制造的产品，也敢给自己的孩子吃。

食品业者也必须严格遵守相关机构制定的食品添加物规范。添加物的使用必须遵循法定的剂量，不得过量添加。任何未被核准的化合物都不应被添加到食品中。工业等级的添加物更不应被擅自用于食品制造中。这些都是确保食品安全的重要原则。

对于消费者来说，如何不再买错、吃错食品是一个重要的课题。我们应该提高食品安全意识，学会识别食品的真实成分。在购买食品时，不仅要关注包装上的「无添加物」标识，还要关注其他成分信息。我们还应该关注食品安全新闻和相关知识，以便更好地保护自己的健康。

「无添加物」的食品并不一定就是安全的食品。消费者在购买食品时应该保持警惕，关注食品的真实成分和来源。食品业者也应担负起更大的责任，确保自家产品的安全、健康。只有这样，我们才能共同维护食品安全，保障人们的健康。