年长者摄取蛋白质　有助维持肌肉与肌力

在人类生命的每一个阶段，蛋白质都扮演着至关重要的角色。经过消化，蛋白质转化为身体细胞所需的胺基酸和短胜肽片段。这些物质进一步被身体细胞利用，构建新的蛋白质或短胜肽，甚至传递重要信息以调节基因表达。

对于大多数人来说，摄入蛋白质与肌肉增长的关系早已深入人心。成长中的孩子、热衷于运动健身的人群对蛋白质的需求尤为显著。年长者呢？一项在营养学期刊上发表的研究以年长者为例，深入调查了蛋白质摄取量与其肌肉及肌力之间的联系。

该研究采用横断面方法，样本包括1166名男性和1509名女性，数据来自Framingham Offspring Cohort研究。研究人员评估了参与者在1995-1998年或1998-2001年间的每日蛋白质摄取量，并将其分为四个等级。参与者的腿部瘦体组织和股四头肌强度也在1996-2001年间得到了测量。

参与者的平均年龄为59岁，其中男性平均每日蛋白质摄取量为80公克，女性为76公克。研究发现，无论男女，摄取较多总蛋白质和动物蛋白的人，其腿部去脂组织也较多。值得注意的是，相较于植物蛋白摄取量最少的人群，植物蛋白摄取量最多的人群股四头肌肌力更强。这一关联并不会因水果和蔬菜的额外摄取而发生变化。

这些发现支持了这样一个观点：年长者在维持适量蛋白质摄取的情况下，有助于保持肌肉量和肌力。不同来源的蛋白质可能对肌肉量和肌力产生不同的影响，但这一点仍需进一步的研究来证实。对于年长者来说，维持肌肉量和肌力对于提高生活质量、促进疾病恢复、保持自理能力以及延缓退化性关节炎的进展都具有重要意义。

那么，如何达到每天80公克的蛋白质摄取量呢？其实并不困难。例如：早餐可以吃蛋饼（含1颗蛋）并搭配一杯鲜奶（240ml）；午餐可以选择猪排便当；晚餐则可以吃一碗白饭、煎鲑鱼（75公克）、味噌豆腐汤（豆腐100公克）以及炒（烫）青菜（150-200公克）。这样下来，一天的蛋白质摄取量就能达到约80公克。但根据这篇研究，要想对去脂体重或肌力产生显著影响，可能需要更多的蛋白质。

对于年长者来说，适量增加蛋白质的摄入是有益的。但需要注意的是，每个人的身体状况和需求都是不同的，所以在增加蛋白质摄入前，最好咨询医生或营养师的建议。保持均衡饮食、多样化摄入也是保持健康的重要因素。关于这篇文章的解读与

文章来源：Sahni等人（2015）发表于《营养学》杂志的一项研究。经网友“薄情少年i”至本站。若您发现此文侵犯了您的权益，请与站长联系处理。请注意，内容仅供参考，读者应自行判断其真实性。

聚焦于蛋白质摄入与成年人肌肉质量及肌力的关系。随着全球老龄化趋势加剧，保持肌肉质量和肌力对于老年人的生活质量至关重要。主要的问题是：摄入更高量的蛋白质是否有助于增加成年人的肌肉质量及股四头肌的肌力？这是一个引人关注的话题，因为蛋白质是维持肌肉健康的关键营养素。

文章首先介绍了研究的背景，指出了问题的关键所在：随着年龄的增长，肌肉会逐渐流失，导致老年人的生活质量下降。在此背景下，如何通过营养摄入来保持肌肉质量和肌力就显得尤为重要。蛋白质是肌肉的主要构成成分，因此其摄入量与肌肉健康的关系一直是营养学研究的热点。

接下来，文章概述了研究方法：研究人员采用了大量的样本数据，通过一系列的实验和数据分析，了蛋白质摄入与肌肉质量和肌力的关系。这一研究的严谨性和科学性使得其结论具有说服力。

文章的核心内容在于阐述研究结果：摄入更高量的蛋白质与更高的肌肉质量和股四头肌肌力之间存在显著的相关性。这一发现为老年人如何通过营养摄入来保持肌肉健康提供了新的思路。文章还讨论了这一发现对于未来研究和实践的启示意义。

这篇文章深入浅出地了蛋白质摄入与成年人肌肉质量和肌力的关系，为我们提供了新的视角和思路。它不仅对于营养学研究具有重要意义，也对提高老年人的生活质量具有指导意义。也提醒我们关注老年人的健康问题，通过科学的方式帮助他们保持健康的生活状态。这是一个充满人文关怀和科学精神的，值得我们深入阅读和思考。