素食者补钙这样吃！青江菜豆腐丸能防骨松

青江菜：滋养身体的绿色瑰宝

富含β-胡萝卜素、维生素C和E的青江菜，为我们带来了健康的宝藏。这些营养素相互协作，能有效抑制过氧化脂质的形成，为我们筑起对抗老化、高血压、不良生活习惯病及癌症的防线。更令人惊喜的是，青江菜还能抑制活性氧的活动，防止麦拉宁色素沉淀，让你的肌肤焕发出亮白细腻的光泽。

不仅如此，青江菜还是一种营养丰富的蔬菜，含有强化骨骼的钙质、预防便秘和贫血的钾、膳食纤维以及铁质等。在烹调时，将青江菜的茎梗与叶片切开，分别处理，可以使口感更加鲜美。在汆烫的热水中加入盐和油，可以让青江菜更加水分充足，光泽诱人。

青江菜因其口感顺滑、涩味较少，成为各种料理的绝佳选择。你可以直接用它来微波炉加热，或是放在汤里烹煮，方便快捷。想要提高钙质的吸收效果，不妨搭配富含维生素D的食材如木耳或仔鱼一起食用。

接下来，让我们来介绍一下美味的青江菜炖豆腐丸。这款菜肴的主角是青江菜和素丸子（大豆异黄酮），还有助于预防骨质疏松症。将青江菜切开洗净，素丸子汆烫后沥干水分。在锅中放入调料、素丸子及生姜，炖煮15分钟后，再放入青江菜的茎梗和叶片，煮开后即可享用。

这篇来自台湾广厦《食疗的力量》的文章，由网友『嫌淡超人i』推荐给我们。虽然文章内容未经本站核实，但相信读者可以自行研判其价值和真实性。青江菜作为素食者的理想食材，不仅能满足口腹之欲，更能为我们的身体带来滋养。让我们通过合理的搭配和烹调，充分享受青江菜带来的健康益处吧！

除了预防骨质疏松症，青江菜还有其他的健康功效。它富含的抗氧化物质可以帮助身体抵抗自由基的损害，促进新陈代谢，保持身体健康。青江菜中的膳食纤维有助于消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。

青江菜是一种营养丰富、口感极佳的蔬菜，适合各种料理方式。让我们将其纳入日常饮食，享受它带来的健康益处吧！