糖葫芦也被染色了？山楂和糖太红别买

冰糖葫芦：中国传统美食的魅力与传承

冰糖葫芦，中国传统美食的代表，如今已成为街头巷尾常见的美味小吃。其原料丰富多样，包括山楂、山药、黑枣、葡萄等，其中山楂和山药最为常见。这道美食的来历充满了传奇色彩。

南宋光宗绍熙年间，皇帝宠爱的黄贵妃因面黄肌瘦、不思饮食而病倒，御医束手无策。一位江湖郎中进宫献上冰糖与山楂煎熬的偏方，贵妃食用后病愈。后来这种做法传到民间，逐渐演变成了我们现在所见的冰糖葫芦。

冰糖葫芦之所以能治病，是因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。山楂，为蔷薇科落叶灌木或小乔木山楂的成熟果实，具有消食化积、破气散瘀等功效。而冰糖，为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功。两者结合，一消一补，效果相得益彰。

除了治病养生的功效，冰糖葫芦也是一道美味的小吃。饭前吃一串冰糖葫芦，可以补充营养、开胃消食。其中的脂肪酶可以促进脂肪分解，帮助消食健胃。但要注意的是，一次最好不要吃太多，因为过多的糖分和果酸可能导致肥胖、龋齿、胃酸过多等问题。

冰糖葫芦的种类五花八门，除了常见的山楂糖葫芦，还有山药糖葫芦、草莓糖葫芦、橘子糖葫芦等。交替食用，营养更丰富。此时正是山楂的旺季，自己制作糖葫芦更安全放心。将山楂洗净去核，用竹签串起，锅中加水和冰糖一起熬煮，待糖熬至大泡转小火慢熬，将串好的糖葫芦在糖中转一下，之后放在光滑木板上冷却即可。

虽然冰糖葫芦美味可口，但并非人人适宜食用。糖尿病患者和脾胃虚弱、泛酸烧心之人要慎吃。有龋齿的人和小孩子也不宜多吃，易损坏牙齿。体虚之人也要避免多吃山楂，而身体强壮的体实之人，倒是可以饭后吃山楂助消化。

冰糖葫芦是一道兼具美味和养生功效的传统美食。在享受美味的我们也要了解它的功效和适宜人群，这样才能更好地享受这道美食带来的乐趣。