弋阳年糕,上饶特产弋阳年糕

弋阳年糕，又称弋阳大禾米，是江西省弋阳县独有的传统美食，背后蕴藏着丰富的历史底蕴。据传，其制作技艺始于唐代，历经千年传承，至今已有1200多年的历史。弋阳年糕以其独特的原料与工艺，造就了其无与伦比的美味。

这种美食以弋阳当地特产的大禾谷米为原料，经过独特的“三蒸两百锤”工艺精制而成。所谓“三蒸两百锤”，是指经过三次蒸煮和至少两百次的捶打，才将大米加工成年糕。这种精细的工艺使得弋阳年糕具有白洁玉润、柔韧爽滑的特点，如同丝绸般细腻。

基本信息一览

弋阳年糕，产自风景如画的江西省弋阳县，以其洁白如霜、油质发亮、柔软爽滑的品质特点赢得了广大食客的喜爱。2006年，国家质检总局将弋阳年糕列为地理标志产品，批准文号为公告2006年第210号，标志着弋阳年糕正式受到国家级的保护。

营养价值丰富

弋阳年糕不仅口感纯正，而且不黏不腻，柔软爽滑，韧性可口。其独特的制作工艺使得年糕久煮不糊，食用方便，既可以咸也可以甜，适应各种口味。在弋阳本地，家常的做法是将年糕与肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜等炒至半熟，加水后再根据口味加入辣椒或狗肉，味道绝妙。弋阳年糕还可以用于炭火烧烤、火锅、稀饭等，让食物的米香扑鼻，令人垂涎欲滴。

荣誉时刻

值得一提的是，2006年12月28日，原国家质检总局批准对“弋阳年糕”实施地理标志产品保护，这是对弋阳年糕品质的肯定，也是对弋阳县传统美食文化的认可。

弋阳年糕是一道融合了历史、文化与美味的传统美食。它不仅是一种食物，更是一种文化的传承。来到弋阳县，一定要品尝一下这道具有千年历史的特色美食，感受其独特的魅力。