健康饮食：打完豆浆，豆渣别扔

榨取豆浆后，留下的豆渣常常被人们视为“食之无味，弃之可惜”的存在。豆渣实则是一种极富营养的烹饪原料。它富含膳食纤维，不仅能够帮助控制血糖和血脂，还能有效预防便秘。今天，流产网小编带你如何巧妙利用豆渣，让它在你的餐桌上焕发新生。<

一、豆渣馒头

华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，豆渣可以与主食相结合，如熬粥、做馒头。这种结合能让豆渣和谷类氨基酸互补，从而提高蛋白质的利用率。想象一下，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，待烧开后转小火熬至黏稠。做馒头时，只需将豆渣直接加到面团里，就能为馒头增添营养与口感。

二、豆渣丸子

总医院的高级营养配餐师于仁文推荐将豆渣做成丸子。其中，猪肉和鸡腿肉是绝佳的肉类配料。不仅能让豆渣和肉类氨基酸互补，还能让肉味更加鲜美。将豆渣和肉馅儿调匀，加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精，搅拌后便可汆成美味的豆渣丸子。

三、豆渣炒鸡蛋

豆渣与鸡蛋的搭配不仅能让蛋白质利用率提高，还能让口感更加细腻。油热后加入葱花炒香，然后加入豆渣小火炒匀。接着，淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。这一道菜品色香味俱佳，是餐桌上的一道佳肴。

四、豆渣煎饼

中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红副教授建议，用豆渣来做煎饼。这样做不仅能产生独特的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊。然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成香软的煎饼。

五、豆渣炒虾米

还有一种独特的做法是将豆渣与虾米搭配炒制。将葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香。加入洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。炒好的豆渣可以加点小河虾、小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃，口感丰富，营养丰富。

现在，你已经掌握了如何巧妙利用豆渣的方法。下次再打豆浆时，不妨试试这些做法，让豆渣在你的餐桌上大放异彩。想继续更多精彩内容吗？阅读更多文章吧！